je sačuvan marokanski maslac s pocrnjelom, sireznom aromom sličnom parmezanu. Mala žlica obično je dovoljna za pozajmljivanje jedinstvenog okusa klasičnim marokanskim jelima kao što su tagine ili pomiješana s kuskusom. Neki marokani također uživaju u njemu kao šireći kruh umjesto maslaca ili mekog sira.
Smen je prilično lagan za izradu, ali morat ćete planirati unaprijed - trebat ćete dozvoliti cijeli mjesec ili duže da bi maslac sjedio nesmetano kako bi razvio svoj karakterističan okus. Imajte na umu da što više vremena sjedne, to će postati opušteniji. U toplim klimama potrajati će dulje vrijeme da se smen zreo; dok je smen spreman za uporabu na hladnijim temperaturama za mjesec dana, može potrajati i do četiri mjeseca u toplijim područjima kako bi smen dosegao istu dubinu okusa.
Ovaj recept zahtijeva (divlja majčina duhana) ili origano koji se kuha u vodi kako bi upijao vodu s okusom biljke. Morat ćete imati čistu staklenu ili keramičku posudu na ruku za pohranjivanje smena .
Što vam treba
- 1/2 šalice suhozu (ili suhe oregano ili timijan)
- 2 šalice / 1/2 litre vode
- 2 žlice soli
- 1 funta / 500 grama bezalklaćenog maslaca (sobna temperatura)
Kako napraviti
- U malom tavanu, dodajte suhe bilje u vodu i pocrnuli. Kuhajte 5 minuta. Preko zdjele ulijte vodu kroz sito kako bi uklonili ljekovito bilje i ostavili da se voda ohladi na sobnu temperaturu. Odbacite bilje.
- U velikom zdjelu s rukama zamijesite sol u maslac. Dodajte napete, ohladenu vodu i nastavite gnječiti smjesu kako bi se osiguralo da maslac dospije u kontakt s vodom.
- Procijedite vodu iz maslaca, stisnuvši maslac kako bi uklonili prekomjernu količinu. Stavite maslac u čistu staklenu ili staklenu posudu, pritiskom i pakiranjem kako biste osigurali da nema zračnih džepova. Pokriti.
- Ostavite staklenku nesmetano u hladnom, tamnom mjestu (ormar je u redu) 30 dana, ili duže ako vam je draže više pungency. Nakon otvaranja spremite smen u hladnjak.
Alternativna metoda za izradu smena s biljem je slijediti metodu razjašnjenog maslaca opisanom u Plain Salted Smen Recept , osim što je nekoliko žlica timijana ili oregana vezano u slatkiš i kuhano u maslacu kako to pojašnjava. Biljke su odbačene i maslac je napete i slani kao i obično.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 105 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 438 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |