Soutzoukaki ( izgovara soo-tzoo-KAH-kyah) dolazi iz turske riječi " soutzouk ", što znači kobasica, pa ne treba čuditi da su njezini začini turski od grčke. Ipak, većina Grka usvojila ih je kao tradicionalni favorit. Kumin posuđuje meso jedinstvenim okusom.
Ove začinjene mesne loptice oblikovane su poput malih kebabova. Lagano su pržene i okupane u umaku od rajčice zaslađenom vinom. Odvijaju se od Smirnija ili modernog Izmira.
Što vam treba
- 2 1/2 funti mljevena govedina
- 1 funta krušni krušni kruh (uklonjen kore)
- 2 do 3 češnjaka češnjaka (fino mljeveno)
- 1 žličicu kumin
- 2 jaja (lagano tukli)
- sol na okus
- papar na okus
- 1 1/2 šalice crnog vina (slatko vino kao što je Mavrodaphne)
- 1 može / 15 unce rajčice umak
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
- Namaknite kruh u nekoj vodi u srednjoj zdjeli. Dodajte 1/2 šalicu slatkog crnog vina i neka kruh apsorbira tekućinu nekoliko minuta.
- Iscijedite tekućinu iz kruha, zatim ga rastrgajte u male komadiće i dodajte je u mljeveno meso.
- Dodajte češnjak, kumin, sol, papar i jaja. Dobro promiješajte da biste uključili sve sastojke.
- Korištenje dijelova mesne mješavine oko veličine velikog oraha, oblikovati kobasice poput role oko 4 inča dug i 1 ½ inča debela.
- Zagrijte palac biljnog ulja u tavi i pažljivo dodajte soutzoukakia u posudu. Pržite ih sve dok ne budu lagano usporeni sa svih strana. Ispustite na papirnatim ručnicima i pustite na stranu.
- Pripremite umak u nizozemskoj peći dok su soutzoukakia pržena. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja na dno posude, a zatim dodajte umak od rajčice, šećer, cimet i preostalu čašu vina.
- Napunite praznu umaku od rajčice vodom i dodajte to nizozemskoj peći.
- Kuhajte umak na srednju visoku toplinu sve dok se neka voda ne isparila i umak se zgušnjava. Dodajte soutzoukakia u umak kad završite prženje.
- Toplina umak i soutzoukakia na kuhati i ukloniti iz topline. Dopustite da kobasice sjednu i apsorbiraju umak nekoliko minuta prije posluživanja.
Savjeti i varijacije:
- Manje kumin je uvijek bolje nego više. Ovaj začin može biti snažan i nadmoćan.
- Ako nisi ljubitelj umaka od konzerviranog rajčica, sigurno možete napraviti svoj vlastiti.
- Poslužite soutzoukakia krumpirom, rižom pilaf ili prženim krumpirom .
- Ovaj recept bi trebao napraviti oko 15 kebabova, ovisno o njihovoj veličini.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1013 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Natrij | 659 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 78 g |