Medni tartufi su pčelinji koljena! Napravljeni su s slatkim medom čokoladnim ganacheom i iznenađujućim džepom čistog meda iznutra. Ovaj recept proizvodi prekrasne čokoladno umočene košnice u obliku košnice s tekućim medom punjenje.
Ovaj proces donekle troši vrijeme, tako da uvijek možete odabrati da ih jednostavno uvaljate u okrugle kugle i umočite ih u čokoladu ili prah za kakao. Budući da med je glavni okus u tim tartufima, koristite med od robusnog okusa koji će se istaknuti iz čokolade.
Što vam treba
- 1 šalicu teških vrhnja
- 1/2 šalice meda (podijeljena upotreba)
- 2 žlice neslanog maslaca (mekano)
- 1 funta gorka čokolada (sjeckana)
- 1,5 funti čokoladni slatkiš sloj (za uranjanje)
Kako napraviti
1. Stavite nasjeckanu bistra čokolada u veliku toplotnu zdjelicu. Stavite tešku kremu i 1/4 šalicu meda u malu tavu na srednjoj vatri i zagrijte dok ne jede samo kuhati.
2. Ulijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i lagano umutite u kombinaciju. Ne tjerajte prebrzo, jer ne želite uzrokovati mjehuriće zraka, ali pazite da se sva čokolada otopi u krema i da je smjesa vrlo glatka.
Nakon što se otopi čokolada, dodajte meki maslac i umotajte dok se ne ugradi. Vaša ganache bi trebala biti vrlo glatka i sjajna.
3. Za brzo hlađenje ganachea, ulijte je u posudu 9x13 ili obodnu ploču za pečenje i pritisnite štipaljku na vrhu čokolade kako biste spriječili formiranje kože. Rashladite dok ne postane savitljiv, ali nešto čvrst, oko sat vremena. Vi u osnovi želite biti dovoljno dovoljno cijevi kroz vrećicu za cjevovode, ali dovoljno kruti da zadržite oblik.
4. Dok čekate ganache da se ohladi, napravite baze za tartufima. Fazni sloj slatkiša u mikrovalnoj pećnici sve dok se ne posve otopi i glini, te se otprilike pola u vrlo tankom sloju nanosi na foliju prekrivenu pečenju. Pločicu za pečenje stavite u hladnjak kako bi se ohlađivao premaz dok je skoro zaustavljen. Ne želite da bude potpuno tvrda i krhka, jer ćete iz njega izvući krugove i ako je previše teško, to će jednostavno ugrizati.
5. Nakon što je gotovo skupa, ali još uvijek malo savitljiva, uzmi mali 1-inčni okrugli kolačić i rezati 60 krugova iz čokolade. Ako nemate mali kolačić za rezanje, dno cijevnog cijevi često radi kao alternativa.
6. Ispružite krugove, ispružite grube rubove i stavite ih na stranu za pečenje. Uzmite preostalu prevlaku i stavite ga natrag u zdjelu sa rastopljenom prevlakom da se ponovno rastopi i upotrijebi za naknadno uranjanje.
7. Nakon što je ganache dovoljno hladan da drži svoj oblik, stavite je u vrećicu s cijevima s malim okruglim vrhom - čini se da dobro djeluje između 1/8 "i 1/4" širokog.
8. Cijev visoko krug ganache oko vanjskog ruba jednog od čokoladnih krugova. Obično obiđem dvaput da dobijem krug dovoljno visok da zadržim med koji će ispuniti šupljinu. Ponovite dok sve čokolade nemaju "prstenove" oko njih. Stavite lim za pečenje u zamrzivač 10 minuta kako biste čvrsto podigli ganache.
9. Nakon što je ganache vrlo čvrst, ulijte malo meda u sredini svakog ganache kruga. Zatim cijev više ganache na vrhu toga, čineći sve manji krugovi tako da konačni tartufi nalikuju konusnim oblicima košnica. Najbolje je ostaviti ih u hladnjaku oko sat vremena da se podigne, ali možete ubrzati proces zamrzavanjem oko 15 minuta. Ne želite ih predugo ostavljati u zamrzivaču, jer se tartufi koji su zamrznuti ne proizvode vrlo dobre rezultate.
10. Dok pričekate da se tartufi dovoljno podigne da bi umočili, ponovno otopite sve slatkiše dok ne postane glatka i tekućina.
11. Koristite dvije vilice ili alate za uranjanje kako biste umočili tartufe u čokoladu za premazivanje. Stavite umočeni tartuf natrag na lim za pečenje i ponovite sve dok se svi tartufi ne umočaju. Rashladite pladanj za postavljanje čokolade za oblaganje, oko 10 minuta.
12. Honey tartufi najbolje se poslužuju na sobnoj temperaturi i mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 137 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 5 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |