Harcha (ili harsha ) marokanski je prženi kruh od grla. Iako izgleda malo poput engleskog kolača, to je više poput kukuruznog kolača u teksturi i ukusu. Recepti za harcha razlikuju se od obitelji do obitelji. Ovo je prilično bogato u tome što koristi sve maslac i mlijeko - to je ukusno, pogotovo kada je vruće s rešetke!
Ovaj recept zahtijeva premazivanje kolača u grubo brašno prije prženja - to je opcionalno, ali stvara lijep izgled i teksturu. Ponuda harcha za vrijeme čaja ili doručak; najbolje ih je poslužiti toplo s pekmezom, sirom ili sirupom od rastopljenog maslaca i meda. Za korak-po-korak udžbenik, pogledajte kako napraviti harcha .
Što vam treba
- 2 šalice (350 grama) finog semolina (ne durum brašna)
- 3 žlice šećera
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/2 šalicu (125 grama) mekog ili rastopljenog maslaca
- 1/2 do 3/4 šalice (120 do 180 mililitara) mlijeka
- Izborno: 1/4 šalice gruba krupica
Kako napraviti
- U zdjelu za miješanje pomiješajte finu krupicu, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac i pomiješajte se s rukama ili drvenom žlicom sve dok smjesa ne bude konzistencija pijeska i krupice od brašna sve su navlažene.
- Dodajte 1/2 šalice mlijeka i pomiješajte dok ne oblikujte tijesto. Trebao bi biti prilično vlažan, mokar skoro, i lako se upakirao u veliku gomilu. Dodajte dodatno mlijeko ako je potrebno za postizanje te konzistencije.
- Obrišite tijesto u kuglice u bilo kojoj veličini koja vam se sviđa i ostavite da tijesto ostane nekoliko minuta.
- Zagrijte rešetku ili tavu na srednje niske topline. Dok se grijanje zagrijava, gurnite kugle u grubu krupicu (ako koristite) i izravnajte svaku kuglicu u disk oko 1/4-inčni deblji ili malo deblji ako vam se sviđa.
- Kuhajte harchu preko prilično niske topline, oko 5 do 10 minuta na svakoj strani, sve dok ne postanu blijedo do srednje zlatne boje. Flip samo jednom, i povremeno provjeravajte kako se harcha ne boji prebrzo, jer im je potrebno neko vrijeme da kuhaju sve na putu.
- Poslužite odmah s pekmezom , sirom ili maslacem.
Varijacije i savjeti
Umjesto oblikovanja tijesta u kuglice, možete izrezati runde ako vam je draže. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta, posipajte radnu površinu od goveđe krupice , a zatim pritisnite tijesto u veliki 1/4-inčni debeli disk. Izrežite runde i nastavite s kuhanjem harcha na rešetki.
Nakon kuhanja možete umočiti harchu u sirup od rastopljenog maslaca i meda. Da biste napravili sirup, zagrijte jednake dijelove maslaca i meda dok ne dobijete mjehurić i vruće.
Harcha se može ponovo zagrijati u tavi ili u pećnici od 350 F (180 C) nekoliko minuta. Također se dobro pohranjuju u zamrzivaču.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 343 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrij | 126 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 9 g |