Café de Monhã
Doručak nije najveći ili najvažniji obrok dana u Brazilu. Brazilci obično jedu lagani doručak, jer je ručak ( almoço ) obično značajan. Riječ za doručak na portugalskom, café de monhã , doslovce prevodi u "jutarnju kavu". Kava je vrlo važan dio brazilskog doručka. Mnogi Brazilci uživaju u pingadu ili toplom mlijeku s zaslađenom kavom koja se poslužuje u staklu.
Skillet prženi francuski krušni pecivi ( pão na chapa ) omiljeni je brzi doručak koji možete kupiti u lokalnoj pekarnici i uživati u pingadu.
Voće i glatke boje
Brazilci uživaju u širokom rasponu lokalno dostupnih tropskih voća, koji se često poslužuju za doručak, osobito papaja. Mnogi različiti voćni sokovi su dostupni. Açaí je mračna ljubičasta bobica koja raste na određenoj vrsti palmi i smatra se posebno hranjivim. Jedan vrlo popularan doručak (osobito na plaži) glatko je smrznuto açaí, guaraná (još jedan tropski voćni sirup) i banana, poslužena u zdjelici s granolom i nazvana açaí na tigela .
Sir i meso
Brazilski poznati peharni sirovi , pão de queijo , koji su izrađeni od tapioka škroba i koji se dogoditi da budu bez glutena, popularni su izbor doručka. Tako su i kriške od sira i šunke, kao i sendviči sa šunkom i sirom ( misto quente ).
Torta
Jedna od mojih omiljenih stvari o doručku u Brazilu je da je savršeno normalno imati kolač!
Brazilci vole kolač, a tu su i mnogi recepti za neobrađene jednostavne natječajne kolače, tipično pečene u prstenu. Ovi kolači su vrlo jednostavni za napraviti - tijesto se često miješa u miješalica i ulijeva u tavu. Narančasta kolača ,, je ukusna za doručak, kao što je i cuca de banana (njemački style banana kolač).
Brazilci također uživaju puno slatkog kruha u portugalskom stilu.
palentom
U sjeveroistočnom Brazilu, steamed cornmeal zove se doručak ključ, poslužen s maslacem i sirom. Poseban "pahuljasti" kukuruzni kukuruz ( milharina ) kuha se u posebnom loncu nazvanom cuscuzeira, koja je slična marokanskom couscoussiereu. Bliskoistočni useljenici donijeli su s njima kulinarske tradicije u Brazil. Mnoga od ovih jela postale su brazilske kuhinje, s određenim lokalnim promjenama (kao što je cornmeal umjesto stvarnog kuskusa). Kukuruz se pojavljuje na stolu za doručak na druge načine, kao što je to u ovom delikatnom kolaču od kukuruznog brašna zvanom bolo de fuba ( fubá je cornmeal) ili u kremastom cornbreadu / kremu koja se zove.
Maniok
Manioc , također poznat kao yuca i manioka (i mandioca na portugalskom), ključni je ključ u brazilskoj kuhinji. Manoki škrob , ili škrob od tapioke, izvađen je iz tekućine koja je prešana iz mesa gomolja, a koristi se za pečenje i da se sveprisutni sirni valjci spomenuti gore. Manioc škrob se također koristi za stvaranje neobičnih i ukusnih krepes poznatih jednostavno kao tapioka . Škrob je navlažen vodom i prskajući preko vruće tava, gdje se magično topi zajedno kako bi formirao tanki palačinka.
Ove crepes su ispunjene slatkim i ukusnim ispuna, kao što su sir, kondenzirano mlijeko i kokos, voće i čokolada. Tapioca je popularna ulična hrana, ali su prekrasna za doručak i vrlo brzo.