Bijela mješavina sojinih soje, svijetlosmeđi šećer i dva japanska rižina vina poznata kao sake i mirin , pomiješani su kako bi stvorili okusni miso marinadu za pečenu ili pečenu ribu ili perad.
Miso, ili fermentirana soja, je japanski okus koji dolazi u mnogim vrstama, ovisno o regiji iz koje dolaze. Mogu biti tamne ili svijetle i okus slatke ili slane. Najčešći tipovi miso su shiro (bijeli) miso i aka (crveni) miso. Miso se ne bi trebao pojesti iz kontejnera, kao što možete učiniti s umočenjem. Najčešće se koriste za miso juhu , umake, marinade poput ove, tofua i povrća .
Sake je japansko vino proizvedeno od fermentirane riže. Iako sake može biti prilično moćno, mirin je low-alcohol slatko rižino vino koje neki kažu pomaže maskirati miris ribe i morskih plodova.
Što vam treba
- 2 šalice miso (bijela vrsta, fermentirana soja pasta dostupna na azijskim tržištima)
- 1/2 šalice šećera (svjetlo-smeđa)
- 1/2 šalice (japansko rižino vino)
- 1/2 cup mirin (slatko japansko rižino vino)
Kako napraviti
- Na vrhu dvostrukog kotla na laganoj vrućini umiješajte 2 šalice bijele miso, 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera, 1/2 šalicu i 1/2 šalice mirina i kuhajte oko 20 minuta dok se kristali šećera ne otopi i smjesa se smanjila gotovo za pola. Stisnite često.
- Izvadite iz vrućine, izvadite vrh dvostrukog kotla u podnožje i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte ribu ili perad u smjesi u zapečaćenom teškoj torbici (istisnite sav zrak) najmanje 2 sata.
- Uklonite ribu ili perad iz marinade i pecite ili pecite na željenu doneness.
Više recepata pomoću Miso Marinade
- Japanski pečeni miso-marinirani lososni recept
- Sojina na žaru i misa-marinirani recept za pileće pile
- Slanina s roštilja i maslinovo ricinusovo miso-marinirano more