Istočnoeuropski strudelski recepti

Strudeli postoje u svakoj kulturi. Uostalom, štrudla nije ništa drugo nego slatko ili ukusno punjenje umotano u neugodan tijesto ili kvasac podignutog tijesta, a zatim pečeni. Istočni Europljani su izvanredni proizvođači slojeva. Sastojci tijesta razlikuju se po regiji i nacionalnosti. Neki zovu samo brašno, vodu, sol i ulje. Drugi koriste jaja, maslac i ocat (pomaže u opuštanju formiranja glutena koji bi inače ojačao tijesto), a drugi su napravljeni s kvascem. Neki zahtijevaju da se punjenje širi na vrhu cijele površine tijesta, a drugi zahtijevaju da se samo prva trećina tijesta širi punjenjem. I neki ljudi dvaput protežu svoje tijesto! A neki kažu da se tijesto treba prvo osušiti prije punjenja i kotrljanja kako se listovi tijesta ne bi držali zajedno. Drugi kažu da tijesto postaje previše krhko.

Ovdje su neke od najpopularnijih istočnoeuropskih sladoleda i ukusnih tijesta i punjenja. Slobodno pomiješajte i uskladite tijesto i napunjenosti koje vam privlače i najbolje vam djeluju. Nemojte se obeshrabriti ako prvi pokušaji pri ruci koji se protežu od savijača od savijača rezultiraju suzama ili manje od prljavog proizvoda. Kao i svega, potrebno je malo prakse i strpljenja. Nemojte odustati! Ovo je jedna vještina koju želite prenijeti svojoj djeci i unucima. Osim toga, kvarovi su jednako ukusni i savršeni.

Za lakše vrijeme, tijesto možete kotrljati valjkom ili napraviti više oprašiva tijesto podignutog kvasca ili kupiti filo tijesto, što daje vrlo prihvatljiv rezultat. Ako pronađete tradicionalne filo listove previše teško raditi, pokušajte kore , što je djelomično pečeni filo tijesto. Listovi su deblji, manje krhki i ne isušuju se tako brzo. Trebat će vam samo dva lišća kore za izradu svake štrukle zbog svoje debljine u odnosu na tri do četiri tradicionalnog filo tijesta.

• 01 od 05

  Klarinov hrvatski jagnjičasti recept - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich Dragoovog plodova mora u New Orleansu nekada je rukom napravila pita ili tijesto, ali sada s tijelom od tjestenine tako lako dostupna, ona koristi kupljeno filo tijesto s dobrim rezultatima. Nećete naći njezin strudel na jelovniku restorana svoje obitelji, ali ovaj savijač i fritule i krostule su deserti koje služi za blagdane.

• 02 od 05

  Hrvatski rezidualni rezidumski recept - Fil za Strudlu s Trešnjama ili Visnjama

  Tamnoplava juha od Morela je tradicionalna sorta višnje koja se koristi u kuhinji istočnoeuropske kuhinje, ali ako svježa nije lako dostupna, u ovom hrvatskom receptu s kiselim trešnjama (trešnja višnje trešnje) može se koristiti jarred višnje. Bez obzira na to, vatra-crvena Montmorency trešnja, poznata kao pita trešnje, vrlo su prihvatljiva zamjena. Ako nemate tendenciju da se proteže vlastito tijesto, možete upotrijebiti tijesto od 7 filo (deblji od # 4 koji se koristi za baklavu).

• 03 od 05

  Hrvatski štrukličarski štrukličji recept

  Punjenje ovog ukusnog hrvatskog šljive kupusa napravljeno je od luka i slanine, a može se poslužiti kao predjelo kada je izrezano na male komadiće, ili kao pomoćno jelo ili glavno jelo. Naravno, slaninu se može izostaviti za dane natašte, a umjesto maslaca, ulje će se koristiti.

• 04 od 05

  Mađarski recept za jabukovačicu - Almás Rétes

  Tijesto za ovaj mađarski štrudel koristi jaje, kiselo vrhnje i ocat. Štrudlasti receptovi tijesta razlikuju se od zemlje do zemlje, od regije do regije i od obitelji do obitelji. Ono što su standardni postupci za jednog kuhara, bilo bi nezamislivo za drugu. Pronađite recept s kojim ste zadovoljni i koja proizvodi rezultat koji vam se sviđa i držite se s njom.

• 05 od 05

  Poljski Almond Strudel Recipe - Strucla z Migdalowa

  Ovaj poljski štruklić recept napravljen je s tijestom kvasca i često je poznat samo kao badem roll. Napunjena je konzerviranom bademovom tijestom koja ubrzava proces. Prije mnogo godina (i još danas), bademovo punjenje je napravljeno od nule. Poljski makowiec ili poppyseed strudel ili roll sličan je ovom receptu jer je tijesto kvasac uskrsnuo i valjan, a ne ispružen rukom.