Japanski obrijani led naziva se kakigori. Postoji mnoštvo okusa, a tradicionalna je vrsta Ujikintoki napravljena s obrijanim ledom na dnu, drizzledom sa sirupom zelenog čaja i vrhom crvenog graha . Ostali uobičajeni okusi uključuju shiratama dango ( mochi ), sladoled kondenzirano mlijeko i sladoled zelenog čaja . Na toplom i vlažnom ljetnom danu, jesti led obrijane donosi osvježenje i hladi.
Ujikintoki je jedan od najatraktivnijih romantično nazvanih deserta. Uji je grad u prefekturi Kyoto, Japan, gdje uzgoj vrhunskog zelenog čaja Uji Gyokuro ima tisućljetnu povijest; čajne biljke su zasjenjene nekoliko tjedana prije berbe. Uji se nalazi u UNESCO-vom odredištu svjetske baštine Byodo-in hram, koji nije uvijek uključen kao odredište na obilasku Kyota, ali neizostavno zaustavljanje zajedno s drugim slavnim antičkim svetištima, kao što su hram Kiyomizu-dera i Kinkaku- ji hram u regiji. Kintoki se odnosi na crvene grah kuhane u neprerađenoj šećernoj sirupi. Sakata Kintoki, narodni junak koji je rekao da ima crvenkastu kožu i tako često crveno oboji u knjigama, možda je izvor dugog imena deserta.
Tipični obrijani led koji vidite napravljeni su s voćnim okusima poput jagode, dinje, limuna ili plavih Hawaii i mogu se kupiti na ljetnim festivalima i hranu u Japanu. Međutim, Ujikintoki se obično poslužuju samo u restoranima ili slatkim dućanima tijekom ljeta, a to je prilično poseban tretman.
Ako želite, možete kupiti ledeni stroj za brijanje, ali to biste trebali učiniti tek nakon nekoliko istraživanja i čitanja recenzija. Jeftin stroj za brijanje jednostavan je za rukovanje, ali neće napraviti lijepo, pahuljasto, snježno obrijan led. Da biste koristili jeftine modele jednostavno umetnite blok leda, stavite vrh stroja i pritisnite ga da biste započeli s brijanjem leda. Ovi strojevi obično dolaze samo s 2 kaluta za led, pa ćete možda htjeti koristiti plastične čaše oko istog promjera za zamrzavanje dodatnih blokova leda. Svaki ledeni blok čini samo jednu zdjelu leda.
Sljedeći recept je jednostavan; samo pazite da imate sve sastojke pri ruci.
Što vam treba
- 1 čajna žličica zelenog čaja u prahu
- 2 žličice granuliranog šećera
- 2 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 2 žlice anko
- Led kockice ili blok leda
Kako napraviti
- Otopiti zeleni čaj u prahu i granulirani šećer u 2 žlice tople vode.
- Osušite sirup i stavite u malu posudu za posluživanje.
- Brijanje leda preko sirupa od zelenog čaja, koristeći stroj za oborenost kući.
- Vrh s ankom.
- Izlijepite zaslađeno kondenzirano mlijeko preko leda.