01 od 12
Banana ostavlja u jugoistočnoj azijskoj kuhinji
Martin Poole / Photodisc / Getty Images Ako ste jeli u restoranu u jugoistočnoj Aziji, šanse su da se jedno ili više jela koje ste naručili poslužili na komadiću banana. To je vrlo uobičajena (i učinkovita) tehnika platinga dati hranu kulturni okus.
Ali listovi banana važniji su u jelu jugoistočne Azije nego kao ukras. U jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi , Karibima , Polineziji i Južnoj Aziji , listovi banana služe za omotavanje hrane prije kuhanja.
To nije jedinstven način kuhanja na bilo koji način, a banana lišće nisu jedini listovi korisni za omatanje hrane. Lišće grožđa se koristi u grčkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Ikonski kineski lo mai gai umotan je u listove lotosa . Iako kukuruzne ljuske nisu lišće, ista tehnika omatanja koristi se u stvaranju meksičkih tamala .
02 od 12
Što izgleda banana?
Sami Sarkis / Fotografski izbor RF / Getty Images Da biste saznali kako koristiti lišće banana za kuhanje, važno je znati nekoliko važnih stvari o listi banana. Za početak, biljka banana nije stablo, već najveća poznata biljna cvjetnica.
List banane sastoji se od središnje stabljike (peteljka) i lopatica s obje strane. Lopatice imaju prednje i stražnje strane; "prednja strana" je sjajnija od "natrag".
Zreli listovi banana rastu duljine preko dva metra. Veličina lišća čini ga idealnim za omatanje hrane. Osim toga, listovi banana su vodootporni i prirodno nepristojni.
03 od 12
Banana ostavlja na tržištu
Foodcollection RF / Getty Slike Listovi banana prodanih na tržištima za pakiranje hrane već su ukrašeni. Središnja šipka je uklonjena i lopatice su valjane.
Listovi banana prodaju se svježi ili smrznuti.
04 od 12
Korištenje fibroznog ruba liste banane
© Connie Veneracion Da biste koristili listove banana za omatanje hrane, počnite odsječenjem žilavog vlaknastog ruba. Ovo je dio pričvršćen na središnju klupe. Odsječivanjem, oštrica je lakša za valjanje i preklapanje.
Međutim, nemojte odbacivati vlaknasti rub, budući da je korisno za vezanje paketa hrane zamotane u banane.
05 od 12
Rezanje banane
© Connie Veneracion Isperite lišće banana i obrišite ih kuhinjskim ručnikom. Izrežite željene veličine. Možete upotrijebiti kuhinjske škare ili možete jednostavno razdvojiti list sa rukama. Počnite s malom suzom na rubu i odvojite se.
06 od 12
Trljanje liste banane na štednjaku
© Connie Veneracion Da bi listovi bili savitljivi, trebaju biti omekšani. To je učinjeno zadebljanjem lišća. Neki kuhari preferiraju da lišće ostavljaju u kipućoj vodi. Radije ću ostaviti lišće preko vatre jer mi to štedi nevolje da moram ponovno obrisati lišće.
Da bi banana ostavila na vatru, stavite komad liste na peć. Premjestite ga tako da svaki palac lišća dotakne vatru. Učinite to brzo kako biste izbjegli paljenje liste. Znate da je list dovoljno omekšan kad se boja zatamni, a "prednja strana" izgleda sjajnija.
07 od 12
Zamatanje hrane u listi banana
© Connie Veneracion Jednom kad su listovi umočeni, spremni su za omotavanje hrane. Stavite hranu u središte listova. Zamotajte hranu baš kao i sendvič.
08 od 12
Dvostruko omotavanje na pečat u sokovima
© Connie Veneracion Kako bi se osiguralo da je hrana dobro omotana tako da svi sokovi ostanu u paketu, upotrijebite još jedan dio liste banana kako biste dvostruko omotali hranu. Ovisno o vrsti hrane u paketu i vremenu kuhanja, ponekad je dobra zamisao da se hrana zamotala više od dva puta. Ako kuhanje sirovom hranom, na primjer, koja će zahtijevati vrijeme kuhanja, nije neobično zamotati hranu četiri ili pet puta.
09 od 12
Spajanje hrane obložene papirom banana
© Connie Veneracion Nakon što je hrana zamotana, vezati paketu kako biste spriječili raspadanje listova banana tijekom kuhanja. Ovo je mjesto gdje dolazi taj teški vlaknasti rub listova. Koristite ga. To je teško i zadržat će slojeve lišća čvrsto upakirane.
10 od 12
Kuhanje hrane namakane bananom
© Connie Veneracion Čisto vezane pakete sada su spremne za kuhanje. "Kuhanje" može biti parenje, roštiljanje ili čak ključanje.
11 od 12
Promjene boja u listi banana tijekom kuhanja
© Connie Veneracion Budući da hrana kuhava i banana ostavlja i dalje pate i omekšati u toplini, lišće će promijeniti boju. Kada se hrana kuha ili kuha, lišće će zasjeniti sjenu zelenila masline. Kada je hrana na žaru, neki dijelovi lišća prirodno će postati ugljen.
12 od 12
Hrana kuhana u banana
© Connie Veneracion Hrana kuhana u listi banana dobiva suptilnu mirisnu aromu i slatki okus. Hrana je također sočna jer lišće zadržava svu vlažnost tijekom kuhanja.
Dakle, sljedeći put kada vidite banana ostavlja na tržištu, mislim koliko više možete učiniti s njima, osim obloga ploče dati svoju hranu tropski izgled.