Meksički dan mrtvih hrane i receptima

01 od 07

Sve ukusno 1. i 2. studenog

El Día de los Muertos, ili Dan mrtvih, jedan je od najvažnijih i šarenih slavlja u Meksiku. Daleko od tužne ili zastrašujuće prigode, Muertos je svečana obiteljska komemoracija voljenih koji su prošli - a, kao i kod bilo koje stranke, hrana igra važnu ulogu.

Svake godine, 1. i 2. studenoga, Dan mrtvih kombinira elemente festivala žetve s mističnim uvjerenjima prekomolumbijanskih stanovnika Meksika i rimokatoličkih uvjerenja i motiva iz španjolskih kolonizatora. Voće i usjevi sezone često imaju višestruka značenja kada se pojede u ovom trenutku i / ili postavljaju na oltarima pripremljenima od strane svake obitelji da bi pozdravili duhove njihovih ljubljenih preminulih.

Saznajte više o Dan mrtvih

02 od 07

Pan de Muerto

Doslovno preveden kao Kruh mrtvih , ovaj pekarski proizvod stavljen je na dan žrtvenika i uživao u obitelji pokojnika. Oblik, preljev, i recept oblika varira od regije do regije. Kruh može biti okrugla, oblika polumjeseca, u obliku pramca, ili predstavlja ljudski oblik, a može biti na vrhu s bijelim ili obojanim šećerom, sjemenke sezama, glazura ili zaleđivanje. Vrsta kruha varira sve od vrlo običnog, prozračnog bijelog kruha do teškog, vlažnog, slatkog kruha obogaćenog jajaškom. Gornji dio kruha ponekad je ukrašen manjim komadima tijesta u obliku kostiju, suza ili latica cvijeta

Raznolikost Pan de Muerto najčešće se čuje izvan svoje zemlje podrijetla je uobičajena u središnjem dijelu Meksika i sastoji se od polusferičnog slatkog kruha ukrašenog manjim komadima tijesta u obliku stiliziranih kostiju, na vrhu s laganim glazurama i bijeli šečer. Saznajte kako napraviti ovaj tipični Pan de Muerto .

03 od 07

Kandirano bundeve ili Calabaza en Tacha

Ovo slatko jelo sastoji se od kuhanih svježih komadića bundeve ili komadića koji se poslužuju u cimetu i piloncilu (rustični meksički smeđi šećer) glazura. Okus podsjeća na klasični američki kandirano slatki krumpir. Ponekad su uključeni i dodatni sastojci, kao što su grožđice, slatki krumpir, voće (guava je čest) ili prženi sjemenki same bundeve, bilo sa ili bez njihove školjke.

Na nekim mjestima bundeva se ne izrezuje niti isprazniti prije nego što napravi calabaza en tacha: rupice su bušene na nekoliko mjesta u povrću i cijelo je kandirano. Bundeva se izrezati u dijelove prije posluživanja - sjemenke, žičane vlaknine i sve.

Kandirana bundeva često se stavlja na žrtveni dan Mrtva kao prinos pokojnika, a životinje uživaju i za doručak, za desert ili kao snack.

Saznajte kako izraditi bombonog bundeve

04 od 07

atole

Vruća šalica ovoga gusta i srdačna pića na bazi kukuruza samo je ono što će vas zagrijati iznutra i izvana na hladnoj studeni navečer, bez obzira jeste li se čudno zapitali kod kuće ili trošili dio (ili sve) noći na groblju pored grobnica svoje voljene osobe. Iako se konzumira tijekom cijele godine, ovo utješno piće posebno je cijenjeno na Dan mrtvih i za vrijeme blagdana u prosincu.

Saznajte kako napraviti atole , meksički piti s autohtonim korijenima koji hrani i tijelo i dušu. Ili, ako želite, napraviti Champurrado (Chocolate Atole)

05 od 07

Šećerne lubanje

Naći ćete ove prepoznatljive ukrasne i jestive predmete na skoro svakoj obitelji orrenda ili nudeći za mrtve. Lubanje su od bijelog šećera pomiješane s bjelanjcima ili nekim drugim sastojkom i prešane u kalupe. Lubanje se dopuštaju da se osuše, postaju tvrde, a zatim ukrašene svijetlim obojenim zaleđem, kao i povremenim jestivim predmetima kao što su obojena folija ili šljokice. Planine velikih i malih šarenih šećernih lubanja prodaju se na tržištu prodavača u Meksiku tijekom tjedana koji vode do Muertosa.

Saznajte kako napraviti svoj vlastiti s našim korak-po-korak (s fotografijama) Sugar Skull Tutorial .

Posjetite našu galeriju šećera na inspiraciji.

06 od 07

Slatki kosturi, lijesovi, lubanje i još mnogo toga

Dan bombona nije samo ograničen na tradicionalne šećerne lubanje postavljene na obiteljske oltare. Skullovi, kosti, potpuni kosturi (ljudski ili životinjski), lijesovi, nadgrobni spomenici i drugi oblikovi smrti - gotovo uvijek komični ili promašajni u tonu - pretvaraju se u zalogaje u takvim materijalima kao što su bijela ili crna čokolada, amaranth (predzemni zrno) , marzapana, želatine ("gumeni medvjed") ili šećerne paste nalik na naljepnice. Ove se kreću od jednostavnih plošnih prešanih čokoladnih komada do vrlo detaljno izrađenih ručno izrađenih minijaturnih oltara izrađenih od raznih jestivih materijala.

Stvaranje Día de Muertos čokoladnih oblika je lako ako imate odgovarajuće plijesni i neke slatko slatkiše. Pokušajte ovaj recept sa svojim plijesni za jednostavnu bijeloj čokoladi cimeta, ili ovo je za zamrljano crno-bijele čokoladne lizalice .

Druge opcije:

• Kostur bara s kostima
• Kosturi Fudgea
• Talijanski kosti mrtvih kolačića

07 od 07

Ostale posude za Día de Muertos

Budući da je Dan mrtvih slavlje gledanja - to jest, sjećanje na voljene osobe iz prošlosti - svaka hrana koja je tradicionalna u području u kojemu živi prikladna je za tu prigodu. Mole jela, sve vrste tamale, empanadas s različitim punilima i tipične slastice lako se mogu naći u kuhinjama Meksikanaca i na njihovim oltarima u ovo doba godine.

Svaka regija u zemlji ima svoje specijalitete koje se s ljubavlju i precizno pripremaju na različitim svečanostima. Na taj su način sačuvani i trajni vrijedni kulinarske tradicije. Iz tog razloga i drugima, autohtona proslava Meksički dan mrtvih bio je upisan u UNESCO-ov reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva u 2008. godini.