Ako želite kušati tradicionalni ručak svinjskog mesa u stilu Caroline, onda je to recept za vas!
Što vam treba
- 5 do 6 kilograma pahuljastog svinjetine (2,2 do 2,7 kg)
- Za Rub:
- 2 žlice / 30 ml paprike
- 2 žlice / 30 ml soli
- 1 žlica / 15 ml crnog papra (tlo)
- 2 žličice / 10 ml kositar paprika (tlo)
- Za Baste:
- 1 1/2 šalice / 360 ml jabučnog octa
- 1/2 šalice / 120 ml Bourbon viskija
- 1 šalicu / 240 ml vode
- 2 žlice / 30 ml melase
- 1 žlica / 15 ml soli
- 4 Chipotle čile paprike (sitno sjeckani)
- 1 žlica / 15 ml crvenog paprike pahuljice
- 1 žlica / 15 ml crnog papra
- 1 čajna žličica / 5 ml kositar paprika (tlo)
Kako napraviti
1. U maloj posudi za miješanje, kombinirajte sve sastojke ruba. Nosite svinjetinu ramenima s začinima i prekrivajte plastičnom folijom. Rashladite 8 do 24 sata.
2. Predgrijte roštilj za srednju toplinu. Stavite svinjsku ramenu na roštilj i pustite da pušite pomoću hickory čips. Pazite da su drvne sječke natopljene i isušene prije uporabe. Dodajte ugljen i drvne sječke po potrebi kako biste zadržali temperaturu na sredini ili 200 do 225 stupnjeva F / 95 do 110 stupnjeva C.
3. Pušite ramenu svinja 5 do 6 sati ili dok unutarnje temperature ne dosegnu 185 stupnjeva F / 85 stupnjeva C. Koristite baste svakih 20 minuta tijekom zadnjih nekoliko sati kuhanja. Ne zaboravite kuhati preostale umake prije nego što ga upotrijebite na usitnjenoj svinjetini.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 846 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrij | 3.026 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 82 g |