Atole (tri slogova: ah-TOH-leh ) je gusta, srdačna, vruće piće na bazi kukuruza native u Meksiku i Srednjoj Americi, gdje se konzumira kao piće za doručak ili pijuckaju kao utješno zagrijavanje hrane tijekom hladnog vremena. Često se daje maloj djeci ili vrlo starijima kao vitalnim, jednostavnim prehrambenim dodatkom. U svom izvornom obliku, prije Španjolskog osvajanja, tekućina koja se koristila za pripremu atole uvijek je voda; danas se priprema s vodom ili s mlijekom ili kombinacijom oba.
Tradicionalni zaslađivač za atol je piloncillo , ali se također može koristiti smeđi šećer, bijeli šećer ili med. Piće se često ispire aromatičnim elementima poput cimeta, vanilije, anisa ili kakao / čokolade, ili pomiješano s voćnim plodovima kako bi se dobilo atole de sabor (aromatizirani atol).
Što vam treba
- 3 šalice vode ili mlijeka
- 1 mali konus piloncillo ili 5 žlica smeđeg šećera
- 1/3 šalice mase harine pomiješane s 1/4 šalice tople vode
- 2 žličice dobre kvalitete meksičke vanilije ili jedne
- mahuna vanilije
- 1/4 čajna žličica cimeta ili 1 cimet štapića
- prstohvat soli
Kako napraviti
- Toplu vodu ili mlijeko u srednjoj tavi i dodajte piloncillo ili šećer; kuhati i miješati dok se zaslađivač ne otopi.
- Dodajte masa harina gline, vanilije, cimet i sol u lonac.
- Stavite na pirjati i nastavite kuhati, miješajući često, 20-25 minuta sve dok ne zgušnjavate na dosljednost koju želite.
- Uklonite štapić cimet i / ili vanilicu, ako koristite.
- Ulijte u šalice (rustikalne glinene, ako ih imate) ili debele čaše i uživajte.
Napomena: Pažljivo pokupite atole, često miješajući žlicom u čašu, jer je sklona da ostane vrlo vruće kada se ne miješa. Pobrinite se da se dijelovi djece nešto ohlade prije posluživanja.
Da bi napravili aromatiziranu voću
- Umiješajte ½ šalice čistoga voća u smjesu tijekom kuhanja. Voće koje se uobičajeno koristi za tu svrhu u Meksiku obuhvaća jagode, guava, ananas, kupine, šljive i mango.
Dali si znao? Činjenice o Atolima
- Atole se vrlo često spaja s tamalijama kako bi napunili doručak, snack ili kasnu večeru, najčešće na hladnom ili hladnom vremenu. Također se konzumira u kasnim noćnim svečanostima, kao što su Day of the Dead (1. i 2. studenoga) i prosinca, kao i na sprovodima.
- Kuhari u nekim dijelovima srednjeg i južnog dijela Meksika pripremaju ukusan atol poznat kao chileatole . Umjesto piloncila i voća, chileatole sadrži vruće paprike, začine ili bilje, kao što su epazote i kukuruzni zrno.
- Iako je tradicionalno napravljen samo s kukuruznim kukuruzom, danas atol se ponekad priprema rižinom ili pšeničnim brašnom .
- Piće se ponekad sastoji od kakao. Ovaj meksički čokoladni okus je tako dobar da ima svoje ime: champurrado .
- Izvršio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 325 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 125 mg |
| ugljikohidrati | 82 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |