Okusi u ovom jelu slični su onima u kandiranim "jamama" ili slatkovodnim krumpirom , ali, za razliku od onog ikonicnog jela za Dan zahvalnosti, bombonirana bundeva obično se ne poslužuje kao pomoćno jelo. Calabaza en tacha uživa u Meksiku kao desert, snack, ili čak kao doručak. To je također jedna od najčešćih jela na obiteljskim oltarima za Day of the Dead od 1. i 2. studenoga .
U Meksiku je obično načinjena slatkana bundeva, rustikalna, lakša bundeva slična tikvica s tvrdim slojem, ili s sličnim velikim, vrlo tamnim zelenim, gotovo crnim slamom. Ponekad se rupe u squashu (kako bi se omogućilo isparavanje pare i sirup), a cijela je kandirana; u drugo vrijeme, povrće je izrezano na klinove ili trake-kora još uvijek na-i priprema u velikim komadima. Slobodno upotrijebite svijetlu narančastu Halloween bundu da biste to učinili i da biste je izrezali na manje komade, ako to izgleda bolje rukovanje.
Bez obzira na vrstu tikvica koju koristite, nemojte zaboraviti zadržati sjeme na tost i napraviti Pepitas.
Što vam treba
- 1 5 funta bundeva (ili slična zimska tikva)
- 1 naranča (zest i sok)
- 2 kg / 900 grama
- piloncillo (ili smeđi šećer)
- 4 šalice / litre vode
- 4 komada cimeta
Kako napraviti
Odrežite stabljike bundeve. Izrežite bundu na pola i izvucite sjemenke i gipke dijelove, spremajući sjeme da napravite pepitas, ako vam se sviđa. Ostavite koru, svaka komada odrežite na polovini duljine sve dok ne dobijete 8-10 dugih traka od bundeve. Ostavite bundu u trakama ili ih odrežite na manje komade.
U velikom tavanu, narežite kuhati narančasto zest i sok, piloncillo ili smeđi šećer, vodu i cimet. Pažljivo dodajte komade bundeve i smanjite na pirjati. Pokrijte i pirjite na sat ili dva, sve dok bundeva ne budu natopljene krastavcima, a ostatak sastojaka smanjio se na gustu glazuru.
Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Dopustite dugu traku ili dva ili više manjih komada po porciji. Poslužite na sobnoj temperaturi, zakucajte malo glazure preko komada bundeve. Jedite žlicom, ostavljajući nejestivi vanjski slatkiš bundeve (i sve štapiće od cimeta) u posudi.
Čuvajte lijevo nad bomboniranom bundom dobro pokrivene na sobnoj temperaturi tijekom dana ili nekoliko dana u hladnjaku.
Neobavezno Toppings
Kandirano bundeva je prekrasno, ali ako želite malo promijeniti, razmotrite jedno ili više od sljedećeg:
Ulijte malo tekuće kreme ili isparavano mlijeko za svaki dio. Alternativno, dodajte mlijeko šlagom.
Pospite nekoliko skuhanih, prženih i slanih pepita iznad bundeve.
Na vrhu s nekoliko grožđica, sušenim brusnicama ili sjeckanim šljive, pecansima ili orasima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 265 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 15 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 13 g |