Pargiot znači "piletina bedra" ili "mlada piletina" na hebrejskom (iako, kao što Giora Shimoni napominje, neki izraelski restorani koriste termin koji se odnosi na kornjače). U ovom receptu, ugostitelji Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer iskorištavaju povoljan, okusan, sočan tamno meso za glavno jelo koje nije ljekovito ukusno od roštilja, ali to dobro funkcionira i kada pečena pećnica.
Napravite jelo: ako ste na roštilju, isprobajte ove piletine bedrima sa 2-minutnom Coleslaw ili ovaj hrskav, šareni Rainbow Slaw s Tamari Ginger Vinaigrette . Na strani, ponudite salatu od zrna, poput ove ječma i pečena salata od povrća . Parfemi s parom i mliječni slatki kolačići začinjavaju obrok. Za desert, nude hladne kriške lubenice ili sezonsku voćnu tortu .
Poslužite pečenu verziju na krevetu Basmati Rice s mrkvom , uz izbor omiljenog prženog povrća - tanjur pržena paprike, rajčice i tikvice, a gljive od tenisice bi bile velike. Završite obrok čokoladnog lješnjaka punjenog datuma i clementina.
Ažurirano od strane Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 2 kilograma bez kostiju, bez kože piletina bedara (Pargiot na hebrejskom)
- 1/2 čašu neutralno ulje, kao što je canola
- 1/4 šalice octa crvenog vina
- 1/4 šalice soje umaka
- 1/4 šalice soka limuna
- 1 žlica senfa
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina
- 1 češnja čirskica, mljeveno
- 1/2 žličice papra
Kako napraviti
1. Uredite pile u jednom sloju u pećnici za pečenje ili stavite u plastičnu vrećicu sa zip-om.
2. U zdjelu umutajte ulje, ocat, soja, sok od limuna, senf, peršin, češnjak i papar. Prijelazite oko 1/4 marinade u malu zdjelu ili posudu, pokrijte i držite u hladnjaku.
3. Pour ostatak marinade nad piletina bedrima. Pokrijte ili pečate i držite u hladnjaku barem nekoliko sati ili preko noći.
4. Zagrijte roštilj ili pećnicu na temperaturu od 170 ° C. Donesite rezervirani marinad na sobnu temperaturu. Upute za pečenje : Izvadite piletinu bedrima iz marinade i stavite na roštilj. (Odbaci marinadu koja je držala piletinu.) Roštiljujte preko srednje topline 5 do 8 minuta. Preokrenite komade piletine, četkajte ih rezerviranom marinadom i stavite ih na roštilj dok se pile ne kuhate, sokovi se brišu i meso registrira najmanje 165 F (74 ° C) na toplomjeru koji je odmah pročitan .
Upute za pečenje: Pecite pilići u marinadi u pećnici za pečenje, otkrivene, na temperaturi od 325 ° F (170 ° C) tijekom 25 minuta. Preokrenite komade i napunite, dodavajući rezerviranu marinadu ako to želite. Pecite još 25 minuta, dok se pile ne peče, sokovi se blanjaju, a čisti termometar koji je umetnut u najdeblji dio pilećeg bedra registrira najmanje 165 F (74 ° C).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 357 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrij | 473 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 28 g |