Toothsome i zadovoljavajući, biserno ječam čini fantastičnu paletu za razne pržene povrće u ovoj ukusnoj salata od zrna. Poslužuje se toplo ili svježe, savršena je za meso ili ribu na žaru. Jednako je sjajno kao dio salate za jelo, posluženo na vrhu povrća s avokadom i kozjim sirom.
Na stolu za odmor: ječam je idealan za žetveni godišnji odmor Shavuota - to je jedna od sedam vrsta Izraela , a njegova žetva obilježena je u knjizi Ruth, koja se čita tijekom blagdana. Mliječni jelovnici su tradicionalni za Shavuot, pa počnite s romantičnom salatom s sušenim rajčicama i pečenjima . Uparite ječam indijanskim začinjenim lososom i isparavanjem šparoga ili curry pržena cvjetača . Za desert, razmislite o kolačima ili kolaču od mrkve s glaziranim sirenom .
Prehrana Savjet: Premda se biserno ječam ne smatra cjelovitim zrnom, još uvijek je vrlo hranjiv i bogat vlaknima, a također i kuha. Ako biste željeli istinski cjelovite žitarice, isprobajte ječam bez trupca - koji raste u labavom trupu koji pada tijekom žetve, ali i dalje zadržava hranjivu mast i klica. Hrana bez ječma traje malo duže za kuhanje od bisernog bisera; slijedite upute paketa kako biste pronašli vrijeme kuhanja. Bob's Red Mill dobar je izvor za biser i manje od drvene ječme.
Što vam treba
- Za salatu:
- 3 šalice vode
- 1 pint grožđa rajčice (ili trešnja, prepoloviti duljina ako je velika)
- 1 šalica kukuruznog zrna (svježe ili zamrznuto)
- 1 narančasta paprika
- 1 1/2 šalice
- biserno ječam
- Za odijevanje:
- 1/3 šalice soka od limuna (svježe)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 čajna žličica soli (mora ili košer)
- Ukrasite: 2 žlice fino usitnjenog svježeg bosiljka
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C (425 ° F). Stavite rajčice, kukuruznu zrnu i papriku u pojedinačne jela za pečenje dovoljno velika da ih držite u jednom sloju. Skuhajte povrće s malo maslinovog ulja i promiješajte do kaputa. Stavite posuđe u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite povrće, miješajući jednom ili dvaput, sve dok rajčica ne počne pucati i pustiti svoje sokove, a kukuruz i paprika počinje karamelizirati , oko 20 do 25 minuta.
Izvadite povrće iz pećnice i pustite da malo ohladite. Kada je paprika dovoljno hladna da se rukuje, izvadite kora, jezgru i sjemenke i izrezujte u komade od 1/4 ".
2. Dok je povrće prženje, napraviti ječam: Stavite ječam u mrežicu i isperite pod hladnom tekućom vodom sve dok voda ne prođe. Stavite ječam i 3 šalice (750 ml) vode u srednju posudu za umake. Donijeli kuhati preko visoke topline, a zatim smanjiti toplinu na nisku i upaljač, djelomično prekriven, dok je ječam tanak ali još uvijek al dente , oko 15 do 20 minuta. Ocijedite ječam, kratko isperite pod hladnom tekućom vodom i stavite u veliku zdjelu.
3. Dodajte rajčicu, zajedno s bilo kojim od sokova koje su oslobodili, do ječma. Umiješajte u zrnima kukuruza i sjeckanom papru.
4. Namjestite sok od limuna, maslinovo ulje i sol. Ulijte salatu i pomiješajte da biste ravnomjerno prekrili žitarice i povrće. Ako želite, preklopite u bosiljak. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Uživati!