Punjeni datumi su marokanski slatkiši tradicionalno služeni tijekom Ramazana i posebne prigode.
Narančasta cvjetna voda i cimet služe za okus popunjavanja badema. Ako želite, možete zamijeniti narančastu cvjetnu vodu s limunom. Neki marokani podijelit će tijesto i zalijepiti u raznim bojama kao što su zelena, crvena, plava i žuta, ali nalazim punjene datume koji se više privlače prirodnoj boji. Ukrasite punjene datume po želji s granuliranim šećerom, orasima ili čak sitnim kokosom.
Odaberite čvrste, žvakav datume. U Maroku koristim raznolikost pod nazivom Deglet Noor.
Što vam treba
- 1 lb (500g) datuma
- 1 šalica za piljenje (150g) badema
- 1/4 šalice (60g) šećera
- 1 1/2 žlice
- narančasta cvjetna voda
- 1 žlica maslaca, rastopljeni
- 1/4 čajne žličice cimeta
- Opcionalno:
- nekoliko kapi boje hrane
- granulirani šećer, za ukras
- oraha, za ukras
- 1 žlica maslinovog ulja
Kako napraviti
Blanch i oguliti bademi. Dovedite malo vode u malu lonac. Dodajte bademi i ostavite da vriju jednu ili dvije minute. Uklonite bademe iz vrućine i odvoda. Dok su bademi još topli, skinite kožu pritiskanjem pojedinačnih badema između kažiprsta i palca. Ostavite da se badeni bademi ohladi.
Napravite badem tijesto. Procesiranje badema, šećera i cimeta u procesoru za hranu sve dok bademi nisu praškaste mješavine koja je dovoljno vlažna za pakiranje.
Dodajte maslac i narančastu cvjetnu vodu i nastavite s preradom sve dok se oko oštrice ne formira glatka pasta. Uklonite tijesto iz procesora i ako želite, podijelite i bojite tijesto miješanjem kapljica ili dvije boja hrane u svaki dio.
Stavljajte datume. Roll malih cilindara badema paste jednaku dužinu kao i datumi, ali samo oko 1/3 promjera. Uzmi datum, napravite vertikalni rez dovoljno duboko da uklonite jama, ali ne tako duboko da rezati datum na pola. Odbacite jamu, umetnite cilindar badema i čvrsto pritisnite listove čvrsto oko zalijevanja, ostavljajući dio pasta izložen. Ponovite s preostalim datumima i bademom tijesto.
Ukrasite datume. Ovo je izborni korak; možete pokušati jednu od sljedećih metoda ili biti kreativni i izraditi vlastiti:
- Na vrh izložene paste sa komadom oraha, isjeckanim kokosom ili laganim prašenjem cimeta
- Namjestite punjeni datum u granuliranom šećeru
- Ocijenite izloženu bademsku tijesto s glupom stranom noževa , zatim namjestite datum u šećeru
Spremite punjene datume u hermetični spremnik u hladnjaku. Dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 122 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |