Mahi mahi je izvrsna riba i, iako ste ga imali u restoranima, lako je kao bilo koja druga riba kuhati kod kuće. U ovom receptu, mahi mahi fileti su seared na stovetop, završio pod broiler, i začinjen sa svjetlom umak od limuna i kopra. To je brz i jednostavan način uživanja u ovoj ribi.
Mahi mahi je također poznat kao dorado i dupin, ali ne brinite, to definitivno nije Flipper! Iako je mahi mahi ponekad označen kao "dupin", to nije sisavac. To je definitivno riba s blagim, slatkim mesom koja počinje ružičastom i srednjom čvrstom kada je sirova. Kad se kuha, postaje bijelo, nježno i vlažno. To je čvrsta, umjereno masna riba s okusom samo malo jačima od blage bijele ribe.
Što vam treba
- 4 (6 unca) fileta mahi mahi
- Začin:
- 2 žličice
- maslinovo ulje
- 1 trzaj
- sol (Kosher)
- 1 crtica
- češnjak u prahu
- 1 cjevčica u obliku luka
- 1 crtica
- Koprivnica (sušena)
- 1 crtica limunskog papra
- 1 crtica
- paprika (slatko Mađarski)
- Kuhati Mahi Mahi:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1/2 šalice bijelog
- vino (slatko vino ili riba ili pileća juha)
- 1 limun (1/2 juiced, rezervirajte drugu polovicu za ukras)
- 1/2 čajna žličica
- senf (med)
- 1 kliješta korova (sušeno)
Kako napraviti
- Izbjegavajte svaki mahi mahi filet maslinovim uljem, a zatim pospite obje strane ribe sa svakim začinima.
- Toplinski broj na visokom.
- Stavite veliku, tešku, tava od nehrđajućeg čelika na toplu toplu sredinu. Jednom vruće, dodati 1 žlica maslinovog ulja i 1 žlica maslaca, kovitlaju se kombinirati i premazati posudu.
- Sear fileti sve do zlatno smeđe samo na jednoj strani. Izvadite na pladanj.
- Dodajte vino, sok od limuna, med gorušicu i kopar na vruću tavu. Namotati, strugati sve usitnjene bitove i kuhati dok tekućina ne bude malo smanjena i zadebljana. Namotati u preostalu žlicu maslaca.
- Vratite ribu u tavu, neukusanu stranu gore. Mjesto ispod broilera 6 inča od topline. Pecite 8 do 10 minuta, ovisno o debljini ribe.
- Poslužite s umakom od okusa i ukrasite sitnim limovima , po želji.
Savjeti za odabir Mahi Mahija
Ako niste upoznati s mahi mahi, naći ćete nekoliko savjeta za odabir dobrih datoteka korisnih.
- Mahi mahi bi se trebao osjećati čvrsto na dodir i imati svjež, gotovo neutralan miris.
- Bilo svježe ili zamrznuto, mahi mahi bi trebala biti ružičasta s crvenim prugama ili mjestima i povremenim svijetlosmeđim ili plavim bojama.
- Tamne crvene krvne linije ili mrlje su u redu, ali treba ih ukloniti prije kuhanja radi blažeg okusa.
- Boja kože Mahi mahi može se kretati od srebrne do tamno sive, s malim crnim mrljama i žutim ili zlatnim prugama. Trebao bi izgledati vlažno i sjajno, ne suho i beživotno.
Ako ne možete pronaći mahi mahi, možete zamijeniti bilo kakve čvrste, debele riblje filete. Halibut, marlin i jantar su neki od zamjenskih elemenata koje biste mogli razmotriti.