Ovaj recept za mađarsku gulašnu juhu ili gulyaske levade (GOO-yahsh LEH-vesh) je dovoljno srdačan da se jede kao glavno jelo s raženim kruhom .
Ova juha koristi od dugog, spora kuhara i zapravo je gulaš, koji je gulaš, kojemu je dodana tekućina. Tradicionalne gulyas leves izrađene su od govedine ili teletine.
Ako vam se sviđa srdačna juha, možete uživati u ovim vrućim receptima juhe u istočnoj Europi .
Što vam treba
- 2 srednja luka (sitno sjeckani)
- 2 žlice masnoće slanine (ili biljno ulje)
- 3 kilograma pečenja goveđeg mesa (masnoće uklonjeno i kockano)
- 1 žlica slatke mađarske paprike
- 4 mrkve (ljušteno i izrezano u 1/2-inčni krug)
- 2 korijena peršina (oguljena i izrezana u 1/2-inčni krug)
- 1 mali prsten peršin (vezan uz mesnicu)
- Izborno: 4 srednjeg krumpira (ljušteno i izrezano na 1/2-inčni komadi)
- 1 žličica Vegeta začin
- Neobavezno: 1/2 čajna žličica sjemenke kola
- 2 mađarske paprike od voska (ili paprike od banane, posipane i izrezane u komade od 1/2 inča)
- Pritisnite vruću mađarsku papriku
- Sol na okus
Kako napraviti
- U velikoj posudi za juhu ili u nizinskoj peći skuhajte luk u slaninu masnoće ili biljno ulje na srednje nisku toplinu, često miješajući, sve do prozirnog. To će trajati 10 do 15 minuta. Nemojte pustiti da crveni luk. Osušite luk lagano kako biste ih potamnuli. Dodajte mala količina vode, ako je potrebno, da ih ne držite u tavi.
- Okrenite vrućinu na visinu i dodajte kockice mesa i promiješajte stalno oko 3 minute ili dok se meso ne zagrije na sve strane.
- Dodajte vodu za pokrivanje za jedan centimetar i dovesti do kuhati. Smanjite toplinu, pokrijte i pecite dok meso ne postane gotovo nježno, dodavajući vodu, po potrebi, kako bi se održala iznad razine mesa. To može potrajati i do 2 sata.
- Dodajte slatku papriku, mrkvu, peršunaste korijene, hrpu peršina , dodatnog krumpira, Vegete, dodatne kruške, paprike od banane i vruće paprike.
- Vratite se u kuhanje, smanjite toplinu na pirjati, pokrijte i kuhajte dok povrće ne bude raspoloženo, ali ne raspadaju. Dodajte dodatnu vodu, ako je potrebno, kako biste zadržali konzistenciju juhe. Dodajte sol okusom.
- Poslužite preko mađarske csipetke ili nokedli knedle. Također možete uživati u posluživanju ove juhe za punjenje raženog kruha ili krumpira .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 512 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrij | 199 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 48 g |