Ova mađarska vrhnja zelene zrnate juhe - teifeles zoldbab leves - može se jesti vruće ili hladno. U svakom slučaju, to je ugodna upotreba ljetnih bogatstva zelenih graha. Možete ga napraviti svježim grahom u bilo koje doba godine, ali nešto je posebno o ljetnim proizvodima.
Čini 4 do 6 obroka.
Što vam treba
- 1 funta svježe ukrašene zelene grah, izrezane u komade od 2 inča
- 6 šalica + 1/4 šalice vode
- 1 čajnu žličicu soli ili na okus
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/2 čajnu žličicu slatke ili vruće mađarske paprike
- 1 šalica kiselog vrhnja
Kako napraviti
- U nizinskoj pećnici ili velikoj tavi stavite zeleni grah, 6 šalica vode i 1 čajnu žličicu soli do kuhanja. Smanjite toplinu da pecite, pokrijte i kuhajte sve dok al dente .
- U međuvremenu, u srednjoj tavi, napravite roux (poznat kao rantas na mađarskom) zavarivanjem brašna u maslacu sve dok nije svjetlo jantarne boje. Dodajte papar, papriku i 1/4 šalice vode u tavu, miješajući dok ne postane glatka.
- Umiješajte smjesu kiselog vrhnja s nekoliko zdjelica vruće zelene grah tekućine za kuhanje. Zatim prelazite u posudu s zelenim grahom, potrptavajući dok ne postane glatka. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, 5 do 8 minuta, ali ne pustite da prokuha. Poslužite vruće ili rashlađeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 275 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 644 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 8 g |