Pripremite se za veliko indijsko kuhanje s Curry praškom i Curryjem
Ako ste novi u indijskoj kuhinji, možda ćete vidjeti riječ curry koja će se pojaviti u receptima. Što je curry prah ili curry? Je li to nužno za svaki indijski jelo?
Što je curry prašak i što je curry?
Curry je vrsta indijskog obroka, a curry prašak ključni je sastojak mnogih - ali ne i svih - indijskih jela. To je, međutim, pogrešna predodžba, budući da sva indijska hrana ne sadrži curry prah.
Curry je indijsko jelo koje sadrži meso i povrće i posluženo je rižom.
Tipično, to uključuje umak u indijskom stilu načinjen jakim začinima kao što je kurkuma. Postoji mnogo vrsta curry jela ili curries. Mješavine začina koje se koriste u curryju često se razlikuju ovisno o vjerskim uvjerenjima, kulturnim normama ili geografskim područjima. Začini se mogu temeljiti ili upotrijebiti u cijelosti, ili se mogu kuhati ili dodati sirovi tijekom različitih vremena u procesu kuhanja.
Meso u curryju može biti školjkaša, perad, riba ili meso. Curry može biti i vegetarijanac, što znači da nema mesa. Na vama je o tome koje vrste sastojaka koje koristite ... curry može varirati divlje i kao što vidite stane.
Izrada vlastitog praška u prahu
Curry prašak je mješavina začina koje se skupno nazivaju garam masala. Dodano je u neka jela zajedno s drugim začinima kako bi se poboljšali njihov okus i miris. Dok su osnovni sastojci korišteni isti, svako kućanstvo ima svoje omjere, tako da se krajnji rezultat često razlikuje od kuće do kuće.
Što je kvaliteta sastojaka bolja, to je gori garam masala i rezultirajuća jela u kojoj se koristi.
Većina Indijanaca još uvijek vole pripremiti vlastitu garam masalu neposredno prije kuhanja. Izrada vlastitog može se činiti zastrašujućim ako tek počinjete s indijskim kuhanjem, ali ovaj recept i dobar mlin za kavu su sve što je potrebno da biste napravili svoj curry prah.
Mješavina začina obično uključuje korijander, kumin, kurkuma, čili papriku i piskavicu. Ostali začini koji se mogu ugraditi u curry prah sadrže sve od đumbira, cimeta, češnjaka i kljova do senfa, crnog papra i sjemena koromača. Nema ništa što bi tukli okus svježe pripremljenog curry praha ili garam masala. Pokušajte napraviti svoje vlastite vrste curry praha mješavine.
Postoji mnoštvo kombinacija koje mogu napraviti veliki curry prah i stoga i veliki curry! Ako tek počinjete eksperimentirati s indijskim kuhanjem, pokušajte napraviti osnovni curry, a zatim ga mijenjati dodavanjem ili uklanjanjem začina u sljedećoj seriji. Okusi se mogu potpuno razlikovati ovisno o dodavanju ili oduzimanju određenih začina, što vam daje širok raspon užitaka za uživanje.