Indijska piletina može varirati od regije do regije, čak i od najosnovnijih receptora. Ono što im je zajedničko, ipak je umak od luka, češnjaka, rajčice i autentičnih začina Indije, kao što su korijandar, kurkuma i garam masala. Neki recepturi dodaju kremasti zgušnjavajući agens poput jogurta ili kokosovog mlijeka ili kreme. Ovaj recept, međutim, ne; umjesto toga, debljina se stvara brušenjem prženog luka u tijesto i preradu rajčice s češnjaka i đumbir paste. Dodana voda na kraju pomaže uravnotežiti konzistenciju umaka.
Ova najosnovnija pileća receptura također je jedna od najukusnijih, ali slobodno upotrijebite ovaj recept kao temelj, dodavajući sastojke koji vam se sviđaju (poput više začina ili curryja, koje koriste u Južnoj Indiji). Ovaj recept poziva na bilo koju vrstu pileta koju koristite, bijelo ili tamno meso, budite sigurni da uklonite kožu. Poslužite piletinu curry s vrućim Chapatis (indijski flatbread) ili obična kuhana riža.
Što vam treba
- 1/4 šalice povrća, lubanje ili suncokretovog ulja
- 2 velika luka, tanka narezana
- 2 velike rajčice, kockice
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp.
- Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni prašak chili
- 2 tsp. garam masala prah
- 2 1/4 lb. (1 kg) piletina po vašem izboru, uklonjena koža
- 1 1/2 šalice vruće vode
- Sjeckani svježi korijander (koristan) za ukras
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri i pržite luk do zlatno smeđe. Izvadite iz ulja sa žlicom u prorezu i ispustite na papirnatim ručnicima. Isključite toplinu i držite ulje u tavi.
- Mrljajte luk u glatku tijesto u procesoru za hranu. Izvadite u zdjelu i pustite na stranu.
- U procesoru za hranu, mljeveno zalijepite rajčicu i češnjak i đumbirne paste u glatku tijesto.
- Ponovno zagrijte ulje u tavi i dodajte tijesto. Pržite 2 do 3 minute. Dodajte tijesto od rajčice i sve začine. Dobro promiješajte. (Ovo se zove masala.)
- Pržite masalu sve dok se ulje ne odvoji od njega.
- Dodajte pile u masalu i smeđu dobro, oko 8 minuta.
- Dodajte 1 1/2 šalice vruće vode na piletinu, pirjati i prekriti. Kuhajte dok piletina ne bude nježna, oko 15 minuta.
- Ukrasite sjeckanim korijanderom i poslužite s vrućim chapatis (indijski flatbread), Naans (tandoor-pečeni indijski flatbread) ili obična kuhana riža.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 502 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrij | 146 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 46 g |