Zlatna kurkuma začina povezana je s đumbirom
Kurkuma se često miješa sa šafranom i zamjenjuje ga, jer ne samo da ima vrlo jak okus, već i hranu koja postaje zlatnožuta boja. Kurkuma je često pogrešno napisana kao tumor, ostavljajući prvo slovo r. Saznajte više o ovom začinskom začinom i kako ga koristiti u različitim količinama.
O kurkuma
Kurkuma je botanički poznata kao Curcuma longa, izvedena iz starog arapskog imena za biljku kurkuma koju poznajemo bolje kao šafran.
Ipak, ovaj začin je član đumbirske obitelji i nije povezan sa šafranom. Poput đumbira, korijen je kurkume koji se koristi kao začin, obično u suhom obliku.
Međutim, u nekim područjima Dalekog Istoka, svježi kurkuma korijen se koristi i pohranjuje mnogo poput đumbira. Možda ćete moći pronaći svježu kurkumu na specijaliziranim azijskim tržištima u SAD-u.
Korijen je obično oguljen da izloži svoje svijetlo žuto meso, zatim kuhana, sušena, i tlo u prah. Kurkuma daje kuglasto parketu žutu senfovu svijetlu boju, glavni je sastojak u Worcestershire umaku , a također se koristi za bojanje druge namirnice poput maslaca, sira i voćnih napitaka. Omiljena je na Bliskom Istoku i azijske hrane i začinskih mješavina poput currya.
Kurkuma i zdravlja
Nedavne studije na St. John's Medical Collegeu sugeriraju da kurkuma može imati ljekovita svojstva. Kurkuminske molekule u kurkuma se pričvršćuju na zidove stanične membrane, stabilizirajući ih i povećavajući njihovu otpornost na infekciju.
Međutim, kurkumin brzo metabolizira jetra i intestinalni zid, ograničavajući njegovu učinkovitost, osim kada se uzima zajedno s crnim paprom (koji sadrži piperin ). Da bi se iskoristile ove navodne ljekovite značajke kurkuma, predlaže se da se crni papar dodaju receptima koji sadrže kurkuma.
Kurkuma također pomaže kod problema s probavom, artritisne boli, menstrualne boli, žgaravice, žučnih kamenaca i čira na želucu. Posavjetujte se s liječnikom prije nego li se sami liječi bilo kojom biljkom, začinom ili drugim homeopatskim lijekom.
Više o kurkuma i kurkume Recepti
• Kurkuma i zdravlje
• Odabir kurkuma, skladištenje i savjeti za kuhanje
• Što je kurkuma? Pitanja
•
•
kuharice
| • | Savoring Spice Coast India |
| • | Madhur Jaffrey je brzo i jednostavno indijsko kuhanje |
| • | Bilje i začini: The Cook's Reference |
| • | Vodič za začine i začina za ljubitelje zrele |
| • | Više kuharica |