Slatki i kiseli škampi su obiteljski favorit u našoj kući, a to je lako napraviti jer najprije nemojte kruh i pržiti škampe i vjerujte mi, okus je tako dobar, nećete propustiti hranu (bit malo) plus prirodno je malo masnoća!).
Tajlandski slatki i kiseli jela gotovo su jednaki njihovim kineskim kolegama, osim korištenja ribljih umaka i više začina, od kojih oboje dodaju dublju dimenziju okusu. Većina restorana boje svoje slatko i kiselkaste jela kako bi dobili tu duboku crvenu nijansu, ali smatram da je to jednako lijepo napravljeno s kajennom paprom za začine i bojanje (završava više narančasto nego crveno što je u redu sa mnom). Nadam se da ćete uživati u ovom receptu koliko i moja obitelj!
Što vam treba
- 12 do 18 srednjeg škampa (2-3 šalice, uklonjene ljuske)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 4 žlice. luk (sitno sjeckani)
- 1 paprika (crvena, kriška)
- 1 do 1 1/2 šalice graška snijega (OR baby bok choy)
- 1 bod celera (tanki rezan)
- 1 žlica. umak od soje
- 2 žlice. ulje za kuhanje
- 1 1/2 žlice. kukuruzni škrob
- 1/4 šalice vode
- Neobavezno: sjemenke sezama
- Za slatki i kiseli umak:
- 2 limenke / 28 oz./348 ml. konzervirano ananas (komade pakirane u sok)
- 1/2 šalice octa (bijeli, OR crveni ocat)
- 3/4 šalice šećera (bijela)
- 2 žlice.
- riblji umak
- 1/8 do 1/2 tsp. kajeni papar (na okus)
- 1 žlica. sok od limuna (ili sok od limete)
- 1 žlica. kečap
Kako napraviti
- Stavite jednu posudu od ananasa (s sokom) u srednju posudu.
- Odvodite sok od drugog kanta u lonac, istisnite sav sok od voća (možete ga spremiti za jelo ili druga jela).
- Dodajte ocat, šećer, umak od ribe , soka od limuna ili limete i ketchup.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na medij ili dok ne dobijete lijepo snažno pirjati. Kuhajte 12-15 minuta, nepotrebno, ili dok se umak ne smanjuje za jednu trećinu. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Stavite veliku tavu ili wok na srednju visoku temperaturu. Rizli se u ulju i dodajte češnjak i luk. Umiješajte pržiti 30 sekundi, a zatim dodajte povrće. Umiješajte pržiti 2-3 minute, dodavajući 1-2 žlice. slatkog i kiselog umaka dok pržite, dovoljno da zadržite sastojke cvrčanje.
- Dodajte škampi i umak od soje i nastavite s prženim tijesto dok se škampi ne postanu ružičasta izvana (1 minutu).
- Dodajte preostali umak. Umiješajte i ponesite lagano pirjati 1 minutu, zatim smanjite toplinu na srednje nisko.
- U šalicu, promiješajte kukuruzni škrob u vodu sa vilicom dok se ne otopi. Dodajte ovo u mješavinu, polagano miješajući. Kada se vaša pržionica napuni dovoljno zgušnjavajući za vašu naklonost (oko 1 minutu), izvadite iz vrućine.
- Učinite test na okusu, tražeći ravnotežu slatke i kisele, plus ukusne začinjene i slane okuse. Ako je previše kiselo, dodajte više šećera; ako je previše slatko ili previše slano, dodajte više limuna / lime sok. Više cayenne može biti dodano za više začina. Ako želite dublju boju, dodajte nekoliko kapi crvene boje hrane (izborno). Na vrhu s ukusnim sjemenjem sezama, ako želite, poslužite se s tajlandskom rižom i uživajte!
Sjeme sezama i kako ih pržiti: Postoje različite vrste sjemenki sezama, ali obično vidimo bijele vrste u redovitim supermarketima. Crni sezam sezam se može naći u azijskim / kineskim dućanima hrane i još je bolje za vas nego bijela sorta. Najlakši način za prženje sjemenki sezama bilo koje boje je stavljanje Tbsp. ili dvije sjemenke sezama u suhoj tavi iznad srednje visoke topline. Stalno se promiješajte dok sjeme ne poprska (svijetlo zlatno smeđe).
Ostala povrća možete dodati: zeleni papar, gljive, kineski kupus ili redoviti kupus, kukuruzni kukuruz.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 453 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 1.055 mg |
| ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 9 g |