U posljednje vrijeme bio sam apsolutno opsjednut dobrom falafel sendvičem. Bila je to jedna od najomiljenijih namirnica za najveći dio svog života i kad želje za žudnjom ne mogu prestati razmišljati o tome. Klasična verzija ima izraelsku salatu s rajčicama, krastavcima i obiljem tahini umaka. Ali to se osjeća kao nešto što želim ljeti. Budući da je zima u punom zamahu ovdje, mislio sam da ću zagrijati moju falafel s butternut squash, pečena u aromatskom kumin , neke svježe beba špinat i, naravno, tahini.
Klasična falafel je duboko pržena, ali obično se odlučim za pećnicu pečenu verziju kod kuće i spasiti pržena za restoran splurges. No, bilo kako, to je sve o izgradnji slojeva okusa i dobrih kontrasta. Hladan umak od limuna tahini uravnotežuje toplinu kumin i slatki butternut squash je izvrsna suprotnost dobro začinjenom falafelu. Ovaj sendvič potpuno je zadovoljan mojim žudnjama. Um ... osim što sad želim još jedan!
Što vam treba
- 1/2 lb. butternut squash (kockice)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žličice kumin
- Sol i papar ukusan
- 4 komada svježe
- pita ili naan kruh
- Za Falafel:
- 1 mogu (otprilike 15 oz.) Slanutka (isprati i isušiti)
- 2 žlice pripremljene tahini umak (slijedi recept)
- 1 žličicu kumin
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajna žličica luka u prahu
- 1/4 čajna žličica
- korijandar
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 1 žlica sjeckani
- korijander
- Sol i papar ukusan
- 1 žlica maslinovog ulja
- Za Tahinijev umak:
- 1/4 šalice sezamske paste
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice soka od limuna
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
Da biste napravili tahini umak, spojite sezamsku tijestu, vodu, sok limuna, češnjak u prahu, sol i papar u zdjelu i umutajte dok se potpuno ne unese. Ako hlapite smjesu i previše se zgusne, dodajte malo vode kako biste postigli željenu konzistenciju.
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Pripremite squash miješanjem maslinovog ulja i kumin u zdjelu. Dodajte squash i bacajte na kaput.
Prosijite na listi za pečenje obrubljen papira za pergament i posolite solom i paprom.
Napravite falafel kombinirajući slanutak, tahini, kumin, češnjak u prahu, luk luka, korijander, brašno, cilantro, sol i papar u malom procesoru hrane. Puree sve dok se miješa ili to možete učiniti ručno u zdjelu mljevenjem slanutak sa žlicom ili krumpirom i zatim miješanjem u ostatku sastojaka.
Rasporedite maslinovo ulje na listi za pečenje obložen papirom za pergament. Imajte na umu da može biti isti onaj u kojem imate squash ako ima mjesta. Skočite 1 oz. kuglice falafel mješavine i stavite ih na pečenje. Pecite 20 - 25 minuta ili dok ne budu svjetlo zlatno smeđe. Tikvica bi također trebala biti nježna, ali, ako ne, nastavite s kuhanjem dodatnih 5 do 10 minuta.
Širite tahini umak na komad pita ili naan kruh, dodajte neke špinat ostavlja, ako koristite, a zatim dodajte neke pečene squash i 3 ili 4 kugle falafel. Završi s dodatnom kišicom tahinija.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 580 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 918 mg |
| ugljikohidrati | 78 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 21 g |