Niçoise salata je elegantna, skladna salata koja sadrži tune, krumpir, tvrdo kuhano jaje , masline i zeleni grah.
Sardoni su još jedna ključna komponenta, ali znam da se svi ne osjećaju na isti način. Kao takav, uključio sam inćunke u odijevanje, gdje neće biti vidljive, ali ćete i dalje dobiti njihov okus.
Naravno, mogli biste poslužiti cijeli fileti od antiloga na salatama, kao što je tradicionalno učinjeno, ili ih ostavite u potpunosti ako je potrebno.
Da biste pročitali više o ovom francuskom bistro klasiku, pogledajte: Kako napraviti salatu od nicotine
Što vam treba
- Za salatu:
- 1/2 funta bijeli krumpir (pročišćeno)
- 1/4 funta svježi zeleni grah (obrezani)
- 4 tvrdo kuhana jaja (oguljena i četvrtasta)
- 1 velika (12-oz.) Može tuna (isušena)
- 2/3 šalice skuhane stvrdnute crvene masline (npr. Kalamata)
- 4 šalice salate povrća (bilo beba zelenila ili veće zelene raskomadane u komadiće veličine ugriza)
- Za odijevanje:
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 čaša od dobivenog octa crvenog vina
- 1 žlica Dijon senfa
- 2 češnja svježeg češnjaka (ljušteno)
- 3-4 lisnatog fileta
- Kisela sol na okus
- Svježe mljeveni papar na okus
Kako napraviti
- Dovedite lonac slane vode da kuhate. Kuhati krumpir za oko 4 minute, zatim ih ukloniti s prorezom žlicom, drenirati, isprati i osušiti ih, a zatim ih slomiti na pola. (Ostavite vodu u loncu, ali koristite ga za blanširanje zelenih graha u nekoliko trenutaka.)
- Toplina tava s malo ulja dok je prilično vruće, a zatim stavite rezane krumpir u tavi, s lijevom stranom prema dolje.
- Pustite ih da kuhaju na minutu ili dvije dok krumpir nije lagano usporen, a zatim ih izvadite iz posude i prenesite u zdjelu. Bacite koser soli i odložite.
- Ponovno vrenite vodu i dodajte zelene grah. Prosijite se dvije minute, a zatim ispustite, ili ih šokirajte zdjelom ledene vode ili jednostavno isperite vrlo hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Tada isušite i osušite papirnatim ručnikom i ostavite na stranu. (Ne ostavljajte ih u ledenoj kupelji ili će postati preplavljeni.)
- Kombinirajte ulje, ocat, senf, češnjak, srdele i sjeckani lukčar u miješalici. Postupak dok glatko. Začinite se sa koser soli i svježe mljeveni crni papar. (Sardovi su slani, pa možda ne trebate puno dodatne soli.)
- Stavite salate zelje u zdjelu. Sjeckanje dvije žlice preljevu i bacanje na kaput. Odstraniti svu prekomjernu odijelu. Sada uredite zelje na četiri tanjura ili jednu veliku pladnju. Podijelite polovice krumpira ravnomjerno, s usidrenim stranama okrenutim prema gore.
- Bacajte zelene grah i rajčicu s dovoljno odijela da ih lagano oblažu i uredite ih na poslužavnicima ili pladnju.
- Sada podijelite tonu i stavite ga u središte ploča. Rasporedite tvrdo kuhano jaje, a zatim ukrašite svježim peršinom i poslužite.
Napomena: Umjesto vinaigrette, mogli biste poslužiti Niçoise salatu s češnjakom AIOLI .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 720 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrij | 670 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 49 g |