Imam mnogo receptura od juhe od juhe na ovoj stranici, ali nemam za botwinku (boht-VEEN-kah) ili juhu od prolivene repe. Prilagodio sam ovaj recept od Ola Klimek u časopisu All Recipes (travanj / svibanj 2015.).
Klimek kaže: "[Poljske] zime mogu biti duga i oštra, pa mi volimo proslaviti dolazak proljeća kuhanjem mladim povrćem sezone.
Botwinka se sastoji od mladih, proljetnih repe i njihovih zelenih vrhova koji imaju okus španske kale. Osim što je osjećaj okusa, juha je puna antioksidansa zajedno s vitaminima A i C, kaže ona.
Što vam treba
- 1 1/4 funte repe (proljeće, s zelenim priloženim)
- 6 šalice pileća juha (ili juha od povrća)
- 2 porcija (samo bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani)
- 1/2 funta korijen celera (ljušteno, izrezano na 1/2-inch kocke)
- 2 srednje mrkve (ljušteno, izrezano u 1/2-inch kocke)
- 1/4 funta parsnips (ljušteno, izrezano u 1/2-inch kocke)
- 6 malih krumpira (ljušteno, izrezano u 1/2-inch kocke)
- 3 žličice šećera
- 1 žlica sok od limuna (ili ocat)
- 1 1/2 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/3 šalice kiselog vrhnja
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 2 žlice svježeg kopra (ili okus, sjeckani)
- 6 jaja (tvrdo kuhano, četvrtasto po duljini)
- Ukrasiti: rezani rotkvice
- Neobavezno: 1 šalicu pola i pola (ako želite pripremiti juhu)
Kako napraviti
- Odrezati zelje i proizlazi iz repe. Temeljito operite i zalijepite zelje i prozore. Peel i rezati repe u 1/2-inch kocke.
- Donesite repa, pileća juha, poriluk, korijen celera, mrkve i pastuha na kuhanje u velikom loncu. Dodajte krumpire, smanjite toplinu do srednje niske, i pecite dok povrće ne bude natječaj, 10 do 12 minuta. Umiješajte zrnce repe i prosijite u juhu i pecite dok zelje i stabljike ne budu okrutni oko 5 minuta. Pomiješajte šećer, sok od limuna ili ocat i sol u juhu.
- Umiješajte kiselo vrhnje i brašno zajedno u zdjelu dok ne postane glatka i zadebljana. Temeljite kiselo vrhnje umakanjem vruće juhe od 1 šalice u smjesu kiselog vrhnja dok ne postane glatka. Vratite smjesu kiselog vrhnja juhu i promiješajte. Kuhajte juhu sve dok ne postane lagano gust, oko 1 minute. Dodajte kopar i uklonite lonac iz vrućine. Zdjele juhe u posude za posluživanje i dogovorite 4 zdjelice s jajima i rezane rotkvice u svakoj zdjeli.
- Za hladnu, vrhnutu juhu, neka juha dobro ohladi i dodajte pola i polove i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje. Zatim stavite četkaste jaja i kriške retka u svaku zdjelicu ili u juhu i poslužite ledeno hladnom. Tako osvježavajuće!
Izvor: Prilagođena receptu Ola Klimeka u časopisu All Recipes (travanj / svibanj 2015.).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 462 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrij | 1,765 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 17 g |