Broj jedan koji ljudi čine pogreškom pri pokušaju grmljavine je previše topline. Pećnice za roštiljanje ne smiju se brzo kuhati preko visokog izravnog izvora topline, ali niske i spore. Sada postoji nekoliko načina na koje možete napraviti izuzetno dobar obrok sporije kuhanje rebra na roštilju plina i izbjegavajte stvaranje šarenih mesnih štapića. Vaša osnovna strategija treba pazljivo strpljivo. Nakon toga, postoji nekoliko različitih putova koje možete poduzeti kako biste olakšali.
Četiri dijela prostora za kuhanje
Prvo, postoji ravno grilu. Želite li posredno grilla, što znači da imate vatru na jednoj strani i hranu s druge strane. Zapravo, želite četverodijelni prostor za kuhanje. Zamislite četiri kockice složene s dvoje na dnu i dvije na vrhu. U gornjem lijevom kutu nalaze se rebra. Ispod rebara je velika posuda za hvatanje drippings. U gornjem desnom kutu je još jedna velika posuda ispunjena vodom. To je dodalo vlagu u okoliš koji će zadržati rebra sušenja. Ispod posude za vodu je vatra.
Naravno, postoje varijacije ovog osnovnog izgleda i vjerojatno ćete morati malo eksperimentirati kako biste utvrdili što će najbolje raditi za vas i vaš grill. Nekoliko varijacija uključuje uporabu drvne sječke, natopljenom vodom i dodavanjem vatre na ugljen, ako koristite ugljen roštilj ili u kutiji za pušače ako koristite plinski roštilj. To će dodati dobar mirisni okus na vaše roštiljanje rebra, dajući im autentičan okus .
Kuhajte noževe niske i sporije
Trebat ćete kuhati rebra na ovaj način nekoliko sati. Želite da unutar vašeg grila držite temperaturu oko 225 F / 110 C. Rebra ne bi trebale preklapati vatru ili će se gorjeti i isušiti. Ako želite dimni okus vjerojatno ćete morati dodati više drveta svaki sat.
To je osobito važno za prva dva sata. Rebra će biti učinjeno kada postanu nježni i meso je labavo oko kostiju.
Također možete prethodno kuhati rebra kako biste ubrzali proces ili povećali nježnost rebara. Ribe kuhane na pušačima na roštilju na niskoj temperaturi nekoliko sati bit će vrlo nježne. Ribe kuhane na roštilju, osobito plinski roštilj , neće biti kao natječaj čak i neizravno kuhani. Kako biste ponudili rebra, možete preraditi ili kuhati rebara oko 30 minuta ili ih staviti u spor kuhalo. To će dobiti rebra ide i ne suši. Nakon što ste spremni za roštilj onda možete sezona rebra i kuhati ih posredno sve dok ne učinite. Nedostatak toga je što rebra neće dobro apsorbirati okus dima i doslovno možete kuhati okus mesa. Zapamtite, ako kuhate, sporo kuhajte ili peći za pečenje pećnice moraju biti na niskoj temperaturi, oko 225 F / 110 C.
Idi lako na začini
Sada kada je u pitanju riba za jelo, želite biti vrlo konzervativni. Dobra rebra imaju izvrsno okus za sebe. Također je važno izbjegavati dodavanje umak za roštilj na rebra rano u tom procesu. Većina umaka od roštilja, bilo da se kupuje u trgovini ili je domaća, sadrži neku vrstu šećera (rajčice sadrže šećer).
To može uzrokovati spaljivanje vaših rebara na roštilju, čak i neizravno kuhano. Pokušajte koristiti dobar rub prije nego što roštilj i možda umak za roštilj nakon roštilja je učinio. Međutim, ako želite upotrijebiti umak, pokušajte upotrijebiti pržić. Mop je tanki umak za roštilj (uglavnom ocat ili vodu) koji ste četkicom tijekom roštanja kako biste održali vlagu i dodali okus. Ponekad ćete ga čuti nazvanom baste.
Zato zapamti, zadržite temperaturu nisko. Dobra temperatura pečenja za roštiljanje je oko 225 F / 110 C. Također, držite zatvoreno oko na rebra. Kad površina mesa počne gori, nema povratka. Još jedan dobar savjet je popuniti bočicu za prskanje tankim umakom od roštilja. Tkaninom, praktično razmišljam o vodi. Pokušajte s mješavinom paprike, vode i nekoliko drugih začina. Raspršivanjem rebara s ovom mješavinom tijekom roštilja dodati ćete vlagu, smanjiti gorenje i dodati okus na roštilj.