Britanska ljubav prema govedini, a osobito za ručak u nedjelju, nije ništa novo, jer je takav dio nacionalnog identiteta, da ga čak i Francuzi nazivaju "rosbifs" ( roast beef ). Roštilj nedjeljom došao je do izražaja tijekom vladavine kralja Henryja VII. Godine 1485. godine, a kardanska čuvar - kraljevski tjelohranitelj - od 15. stoljeća s ljubavlju je poznat kao "pčelari" zbog svoje ljubavi prema jelima govedine.
Zapanjujuće, suprotno modernom mišljenju o jelu mesa, 1871. godine, William Kitchener, autor Apicius Redivivus ili The Cook's Oracle, preporučuje se konzumirati 3 kg mesa svaki tjedan kao dio zdrave prehrane (preporučuje se i 2 kilograma kruha i svaki dan pivo piva). Danas u Velikoj Britaniji, svaki tjedan jedemo oko 1,5 kg mesa, od čega je samo 200 g govedine - a neki misle da je to previše.
Kitchener također opisuje u knjizi kako skuhati "plemenit sirup od oko petnaest funti:" pred vatrom četiri sata za nedjeljni ručak. Ova metoda vješanja mesa na ražnju, ili u 19. stoljeću, suspendirana iz bočice i do te veličine zgloba, zahtijevala je veliki kamin za hranjenje velikog kućanstva, ne samo u nedjelju, nego kao hladne rezove, štandove i pite tijekom cijelog tjedna.
Ni manje dobro raspoloženi nisu imali luksuz velikog kamina ili novca za puno mesa, tako da bi manja tjedna pečena pečena na putu do crkve na pekarnici i kuhala u hladnjaku peći za kruh - kruh nije pečen u nedjelju.
S pristupom svima kuhati meso nedjeljom, počela se i još uvijek nastavlja tradicija britanskog nedjeljnog ručka.
Sveprisutni partner pečenja bio je i još uvijek Yorkshire Puding . Pud nije poslužen uz meso što se često vidi danas. Umjesto toga, to je bio starter jelo posluženo s puno žira.
Prvo ju je jeli, nadali se da će svi biti previše puni i jesti manje mesa na glavnom jelu (što je, naravno, bilo vrlo skupo).
Iako meso više nije pečeno ispred vatre, a danas je pečeno u suvremenoj peći, još se uvijek držimo pojma "nedjeljna pečena". Nedjeljom u cijeloj Velikoj Britaniji pubovi i restorani puni su za večeru na roštilju - neki čak poslužuju jelo ostalim danima u tjednu, a to je njegova popularnost. No, za mnoge, kuhanje i posluživanje nedjeljnog ručka kod kuće je srce britanske kuhinje i hrane. Vrijeme je da se obitelji ili prijatelji sastaju i dijele izvrsnu hranu.
Što je dio nedjeljnog ručka?
Očekujte da ćete naći neke, ako ne sve, ove hrane na tradicionalnom nedjeljnom ručku:
- Pečena mesa
- Yorkshire Puddings
- Pečeni krumpiri
- Palestinske peče
- Zeleni povrće (kupus, zeleni izvori)
- Oblik cvjetača
- I, naravno, mnogo Gravyja
Nedjeljni pečeni odraz u umjetnosti
"Roštena govedina starog Engleske", engleskog patriotskog balada, napisao je Henry Fielding za njegovu igru The Grub-Street Opera, nastupljenu 1731. godine.
Kad je moćni pečeni goved bio hrana Engleza,
On je oplemenio naše mozak i obogatio našu krv.
Naši su vojnici bili hrabri, a naši su dvorjani bili dobri
Oh! Rošteno govedo starog Engleske,
I stari engleski pečeni govedina!