Pokušajte ovu ukusnu, natječajnu pečenu nogu receptu od janjetine sljedeći put kada želite kuhati bijeli dan. Potrebno je sedam sati za kuhanje, ali ne trebate stajati iznad njega, popiti je u pećnici i to samo povremeno treba da ga nadgleda.
Iskreno iskusan biljem, povrćem i vinom, ova je jagnjada pečena dok se ne raspadne. Prekrasna aroma koju janjetina i povrće stvaraju dok su pečeni, čini ovo elegantno, ali domaće, jelo ugodnim za kuhanje kao i za posluživanje.
Što vam treba
- 6-pound jaganjca
- 10 češnjaka, rezano po dužini u štapiće
- Za Marinadu:
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1 žlica morske soli
- 1 žlica zdrobljenog, svježeg ružmarina
- 2 žličice sjeckane,
- svježi timijan
- 1 čajna žličica utrljava kadulje
- 1 žličicu maslinovog papra
- 4 1/2 šalice suhog bijelog vina
- Za povrće:
- 4 porcija, grubo sjeckani
- 1 mali korijen celera
- 5 velikih mrkve, izrezati u velike komade
- 4 repa, četvrtine
- 4 luk, kvartirano
- 6 češnjaka
- 2 žličice morske soli
- 3/4 čajne žličice crnog papra
Kako napraviti
- S oštrim nožem pokucajte rupe dubine 1/2 inča ravnomjerno raspršene po površini noge janjetine. Umetnite štapiće češnjaka u rupe. Pomiješajte maslinovo ulje, morsku sol, ružmarin, timijan, kadulju i crni papar.
- Utrljajte površinu mesa sa zrnatom travom i stavite nogu janjetine u veliku nizozemsku peć. Pažljivo ulijte bijelo vino u stranu posude; izbjegavajte ličenje vina preko samog mesa, kako bi zadržali marinadu biljke na mjestu. Rashladite nogu janjetine 2 sata, okretanjem jednom svakih 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 275. Stavite nizozemsku pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte janjetinu i marinadu plus 1 čašu vode, prekrivenu, 3 sata, i povremeno kušajte sok od posude. Otkriti tavu i staviti pečenje povrća, pospite solom i paprom, oko strana janjetine.
- Nastavite pržiti legiranje janjetine i povrća 4 sata, povremeno, dok meso jednostavno ne pada kost. Uklonite pečenu nogu janjetine i povrća na tanjur za posluživanje i ostavite da ostane 15 minuta. Dok se pečena janjetina odmara, okusite sokove u tavi i smanjite ih tako što ćete kuhati nekoliko minuta, ako je potrebno. Poslužite sedam sati lagane janjetine, odrezane ili isjeckane, s toplijim sokovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1210 |
| Ukupna masnoća | 69 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 319 mg |
| Natrij | 1.800 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 88 g |