01 od 12
Uvod u Cornish Food and Drink
Cornwall sjedi na jugozapadnom kraju Velike Britanije, stoji na rtu Land's End i gleda prema moru, teško je zamisliti da je slijedeća zemlja Amerika. Županija je dovoljno daleko od Londona, a također je odvojena od najbližeg susjeda, Devona, uz rijeku Tamar, da uživa u relativnoj izolaciji. Cornwall je mnogo topliji od ostatka Ujedinjenog Kraljevstva, što mu daje glavu u proljeće, dulje ljeto i hranu koja nije lako uzgojen negdje drugdje.
Cornwall sjedi na vrlo jugozapadnom kraju Velike Britanije. Stajati na rtu (sada tematski park) Land's Enda, pogledati na more, sljedeća zemlja je SAD.
Županija je dovoljno daleko od Londona, a također je odvojena od najbližeg susjeda, Devona, uz rijeku Tamar, da uživa u relativnoj izolaciji. Cornwall je puno topliji od ostatka Ujedinjenog Kraljevstva, što mu daje glavu u proljeće, dulje ljeto i hranu koja se ne može lako uzgajati drugdje, a time i obilje kukuruzne hrane.
Industrije, kako prošlosti tako i sadašnjosti, utjecale su na neka od najpoznatijih jela županije, a najznačajniji su Cornish Pasty . Tin rudarstvo je nekoć bila jedna od glavnih industrija i općenito se vjeruje da se pasta stvorila za Cornish tin miners, koji, ne mogu se vratiti na površinu u vrijeme ručka, imao je srdačno, lako držati i jesti, ručak jelo.
Ribarstvo je i dalje glavna industrija što nije iznenađenje obzirom da Cornwall ima dvije dužine obale, jednu na Atlantiku, a drugi na engleskom kanalu koji je obalna linija od 326 milja. Ribolov je oduvijek bio sastavni dio Cornish života; industrija pruža tisuće radnih mjesta i mnogo milijuna funti za lokalno gospodarstvo. Postoji bogatstvo riba i morskih plodova s ove obale, uključujući školjke, rakove, jastoge, tresak, sardine, sardele, morsku bas i još mnogo toga; Svakodnevno slijetaju 40 različitih vrsta.
Poljoprivreda i proizvodnja mlijeka također su važna industrija za županiju kao pogled na neke od sireva proizvedenih u Cornwallu, a poznata zgusnuta krema će nositi dokaz.02 od 12
Čaj od Cornish Creama
Scones , marmelada, zgusnuti vrhnje i čaj - ukusni čaj od Cornish Cream .
Cornish Cream Tea je jedna stvar koja se mora obaviti na posjeti županiji, svježi kolačići, gusti pekmez i hrpu Cornish Clotted Cream. Zahvaljujući nekoj od pomoći prijatelja hrane na Twitteru, preporučili smo nekoliko mjesta (stotine u županiji tako teško znati gdje je najbolje) i naselili se za Smugglers Cottage u Tolverenu u vlasništvu tvrtke Tregothnan, jedino mjesto u Velikoj Britaniji gdje se uzgaja čaj.
Kućica je upravo onakva kakva biste zamislili slamnatim krovom i sitnim prozorima. The Tregothnan čaj (pili smo klasičnu mješavinu) izuzetno okusan i kolači su lagani i sofi. Jelo koje se obično poslužuje s kremom Čaj bi bila jagoda, ali ovdje je pekmez od Kea šljiva, koji su stari raznolikost Cornish šljive u ovom dijelu Cornwalla. I vrhnje, tako ukusna, gusta i žuta s prepoznatljivom korom koja čini tako zgnječenu vrhnju tako posebnu. Ova krema je napravio Rodda, možda najpoznatiji krema za kavu.03 od 12
Cornish ukiseljena krema
Krzna krema je svilenkasta, žuta krema s prepoznatljivom korom na površini.
Krmeno vrhnje vrši se zagrijavanjem neprozirnim kravljim mlijekom, ili punim kremastim mlijekom, koji se ostavlja u plitkoj tavi dugi niz sati, što uzrokuje stvaranje krema na površinu i 'ugrušak'.
Krzno vrhnjem je bitna komponenta kremskog čaja , poslužena umjesto maslaca da se širi na svježi sir.04 od 12
Cornish Pasties vruće iz pećnice
05 od 12
Odjevena Cornish rakova
Svježi rakovica je takva predivna hrana, pogotovo ako se možete snalaziti ravno s obale, kao što sam učinio s ovim rakovima.
Moćni rak koji sam kupio već je kuhala ribolovac i ako ste malo prigušeni, vjerojatno je to najbolji način da ga kupite. Priprema rakova nakon pranja vrlo je jednostavna.
- Stavite ga na leđima na veliku ploču za rezanje i skidajte repnu klapnu, noge i kandže. Sa svježim rakovima ovo bi trebalo biti vrlo jednostavno.
- Pažljivo gurnite kuhara nož ili veliki nož između školjke i tijela rakova, zakrenite se i školjka treba otvoriti.
- Unutar ćete vidjeti 'mrtvačeva prsta' (prljavih spužvasta kopa) koja se mora ukloniti. Zatim uklonite želučanu vrećicu i tvrde membrane unutar ljuske.
- Korištenje čajne žličice izvući smeđe meso, stavite u malu zdjelu i mljeveno nježno s vilicom.
- Uklonite bilo koje bijelo meso, morat ćete korijenje u kutovima i crannies da biste pronašli sve. Držite na jednoj strani.
- Iskopajte svaku nogu i kandže i pokupite sve meso. Nakon uklanjanja provjerite preko mesa kako biste bili sigurni da nema krhotina ljuske.
- Povratite smeđi meso u sredinu ako je ljuska i bijelo meso sa svake strane. Poslužite s majonezom, smeđim kruhom, klinom od limuna i malo fino usitnjenim peršinom ako je volio.
06 od 12
Cornish Rakuj sendvič
07 od 12
Cornish Sardines aka Scrowlers
Scrowlers je tradicionalno ime za Cornish sardines koje su uklanjanje kamenca, očistiti i proliven otvoren, iskusan i kuhani na rešetki na svakoj strani.
Sardine ovdje su kuhane kao što je opisano gore i posluženo vruće i svježe na tost. Jednostavan, brz i ukusan.
Cornish sardines imaju status PGI-a - proizvodi proizvedeni ili prerađeni ili pripremljeni unutar određenog zemljopisnog područja, s obilježjima ili svojstvima koja se mogu pripisati tom području. Pozivanje ribe Cornish Sardine znači da se mora uhvatiti unutar šest milja od kornatske obale, sletio u Cornwall i primarno obrađivano u Cornwallu (filetirani, dimljeni, smrznuti, itd. Ili ako su svježi i cjeloviti u kutijama manjim od 10 kg) - informacije ljubaznošću Nick Howella iz Pilchard Works, Penzance, Cornwall.
Cornish Sardines su zdravi jer su masne ribe i bogate Omega-3.
Ostali spellings uključuju Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) ili pomicanje.08 od 12
Piće u Cornwallu
To nije sve hrane u Cornwallu, ima i bogatstvo pića koje treba imati.
Preko Cornwalla nalaze se junaderi, mikrobreweriji, vinogradi i jedini čaj u Velikoj Britaniji dolazi odavde.
09 od 12
Cornish Saffron Cake
Žuta, meka i ukusna - Cornish šafranka kolača
Šafran kolač je zapravo više od kruha nego kolač jer recept sadrži kvasac kao podizanje agenta. Prepoznatljiva, žuta obojena kolač može se naći diljem županije i ukusna je, naravno, zgusnuta krema.
Šafran je uzgajao u Cornwallu, u blizini Bude, sve do kraja 19. stoljeća i Cornish su zadržali svoju ljubav kroz kolač.10 od 12
Krešne poriluk i dimljeni rudnik
Pokušao sam ovo prekrasno jelo u hotelu St Kew, blizu Bodmina.
Natopljenu poriluku i dimljenog recidiva
Osmislio sam ovaj recept na temelju jela koje sam pojela u Innu. St Kew je prekrasan selo iz 15. stoljeća smješten u St Kew Churchtownu, u blizini Bodmin i Wadebridge, u Sjevernom Cornwallu. Utočište je lijepo, slamnato, udobno bar i pametne, ali pristupačne blagovaonice, požari požari kad je potrebno i rezident duh.11 od 12
Engleska jedina domaća ženska čaja - Tregothnan
Došla mi je kao iznenađenje, ali zapravo u Engleskoj uzimamo čaj. Nalazi se na jednom mjestu i to je na trgu Tregothnan u Cornwallu.
12 od 12
Cornish Pasties
Jedno od najpoznatijih jela koja dolazi iz Cornwalla, Cornish Pasty je poznat i ljubio širom svijeta.
Cornish Pasty Recept
Video o tome kako napraviti Cornish Pasties
Cornish pasty je poznat i ljubio u cijeloj Velikoj Britaniji i Irskoj i oštre argumente obiluju izvorima Cornish Pasties sa susjednim Devonom i polaganjem prava na porijeklo pasta. Bez obzira na podrijetlo, Cornish Pasty Recept je tako jednostavan i prilično brz
Općenito se vjeruje da se pastir razvijao za kukuruzne rudarske minerale, koji se, u vrijeme ručka, nisu mogli vratiti na površinu, imali su srdačno, jednostavno držati i jesti, jelo za ručak. S rukama često prljavim od jutarnjih radova, tijesto bi se moglo držati debelom tijestom bez kontaminacije sadržaja. Gusta kore također je djelovala kao izolator, čuvajući sadržaj toplo nekoliko sati. Pastie su često napravljene s mesnim punjenjem na jednom kraju i slatkim punjenjem voća ili džemera na drugoj - cjelovitom obroku u jednom!
Iako nema sastavljenih sastojaka kukuruznog tijesta, tradicionalni recepti uvijek će koristiti mljevenu ili kockicu odrezak, luk i krumpir umotanu u tijesto tijesta . Varijacije uključuju dodavanje swede ili mrkve, pa čak i grašak, ali Cornishman će vam reći da nisu originalni članak.
Pasties više ne može biti hrana tin rudara, ali oni su jedan od omiljenih snack ili ručak hrane. Pasta također čini znatnu večeru kad se poslužuje s graškom i umakom.