Karburantski sir je bitan prilog za nedjeljni ručak, ukusno punjenje za pečeni krumpir , a ponekad čak i obloženo tijestom kao pasta ili kvasca. Ovaj kremasti, cvjetača je jednostavan za izradu i svestrano jelo koje se pojavljuje u cijeloj britanskoj hrani u raznim oblicima.
Karolinski sir čini većinu velikih britanskih cvjetača, koji nisu samo jeftini i hranjivi, ali su tako raznovrsni u receptima i mogu se kuhati, kuhati, pečeni i pržiti, a svaka metoda stvara vlastite okuse.
Što vam treba
- 1 cvjetača medija (oko 1 lb./450 g)
- 2 oz./55g. maslac
- 2 oz./55g. brašno (sve namjene)
- Izborno: 1 tsp. senfni prah
- 1 solica soli (na okus)
- 2 šalice / 460 ml. mlijeko
- 2 oz./55g. cheddar sir (ili slično, ribani, plus dodatak za prskanje na vrhu)
- Svježe mljeveni papar na okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 395 F / 200 C / plin 7.
- Uklonite zelene vanjske listove iz cvjetača, izrežite duboki križ na dnu stabljike i parite kroz posudu kipuće vode 10 minuta. Uklonite cvjetača iz vrućine i ostavite da se ohladi. Cvjetača se ne smije temeljito kuhati, samo lagano isparavano tako da počinje omekšati.
- Stavite maslac i brašno u veliku tavu. Preko male toplote promiješajte maslac i brašno sve dok se maslac ne otopi i brašno je ugrađeno. Dodajte prahu soli i senfa (ako koristite) i nastavite miješati dvije minute. Ovo je da kuhate ljekoviti okus i ublažite žitarice od škroba u brašno spreman za umak.
- Uključite toplinu do sredine i dodajte mlijeko u jednom pokretu. Pljusujte bijesno dok se ne formira glatki umak. Nastavite miješati sve dok umak ne bude zgusnut i sjajan, oko 5 minuta. Ako je umak jako gusta, dodajte malo mlijeka; umak treba biti gust, ali još uvijek malo na curi. Dodajte ribani sir i promiješajte dok se ne rastopi. Izvadite iz vrućine.
- Razbijte cvjetove cvjetača s debelog, središnje stabljike, vodeći računa da ih ne razbije u sitne komadiće. Stavite cvjetove u podmazanu posudu za pečenje dovoljno veliku da držite sve cvjetove u jednom sloju.
- Ulijte umak od zdjelice preko cvjetača, osiguravajući da svi cvjetovi budu pokriveni. Pospite s ribanim sirom i dobro uviti crni papar.
- Pecite u vruću pećnicu sve dok umak ne pukne i zlatno smeđe na vrhu, oko 30 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 175 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrij | 251 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |