Korejski skuhani rezanci ( chap chae ili jap chae ) jedan je od najpopularnijih jela od tjestenina u Koreji, a čini se da je onaj koji zapadnjaci najviše vole. Temelj jela je korejski rezani stakleni rezanci, koji mogu biti od mungskog graha ili slatkog krumpira
Naziv staklene rezance proizlazi iz činjenice da rezanci u chap chae postanu prozirni kad su kuhani. Izgledaju gotovo poput malih spirala stakla u zdjelici. One se mogu prodavati označene kao celofanski rezanci ili kineski vermikeli.
Ovo jelo dobro radi kao predjelo ili kao glavno jelo na ručku ili večeri. Osim toga, može se poslužiti vrućom ili hladnom, ovisno o sezoni i vlastitoj osobnoj želji. Osim toga, lako je napraviti kao vegetarijansko jelo.
Budući da mliječni grah ili rezani slatki krumpići apsorbiraju tona okusa, možete miješati i uskladiti povrće ili meso po želji.
Što vam treba
- 8 unci
- staklenih rezanaca
- 1
- slatki luk , rezan na tanke trake
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1/2 funta
- baby špinat , parboiled
- 2
- mrkve , julienned
- 3
- škampovi , sjeckani
- 1/2 šalice Napa kupus, sjeckani
- 5
- shiitake gljive , rehidriran ako je sušen i zatim rezan
- 2 žlice biljnog ulja (ili
- maslinovo ulje )
- 2 žlice sezamovog ulja
- 3 žlice soje umaka
- 1 čajna žličica šećera
- Sol, za okus
- Neobavezno: sjemenke sezama
Kako napraviti
- Kuhajte rezanci prema uputama pakiranja.
- U velikom tavu ili wok-u preko srednje topline, toplo povrće (ili maslinovo ulje) i 1 žlica sezamovog ulja.
- Dodajte tijesto i češnjak i pecite oko 1 minutu.
- Dodajte ostatak povrća i kuhajte 4 do 5 minuta, sve dok povrće nije polu-kuhano i ipak malo prženo.
- Uključite toplu vodu i dodajte kuhane rezanci, meso (ako koristite), umak od soje , šećer i preostalo ulje sezama.
- PomijeÅ¡ajte za kombiniranje i kuhajte još 2 minute.
- Po potrebi dodajte sol ili više umaka od soje.
- Ako koristite sjeme sezama , dodajte ih u završnicu.
Varijacije
U ovom tanjuru dobro se dobro kosi bušotina, a korejski roštilj ( bulgogi ) često se koristi. U štipaljke, komadići pileće roštilja, trake jaja ili prženih tofina su dobri proteini.
Još jedna omiljena kombinacija uključuje brokulu, crvene paprike, shiitake gljive, bulgogi i luk. Slobodno se miješajte s raznim mogućim sastojcima da biste napravili psa koji je jedinstveno vaš - to je jedna od ljepota ovog jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 487 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,491 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 13 g |