Ova pečena riža i škampi nalik na paolu omiljena je u Peruu, gdje se obično priprema s rakovima. Ova je brza verzija arroz con camarones napravljena s smrznutim škampima.
Dodajte rajčice ili papriku na ovaj recept, ako vam se sviđa, ili neka chorizo kobasica. Paella je fleksibilno jelo, stoga slobodno dajte svoje vlastito kreativno tumačenje.
Što vam treba
- 1 funta zamrznuta sirova škampi
- 3 žlice
- achiote ulje ili
- maslinovo ulje
- 1 veliki luk, sjeckani
- 4 češnjaka, sjeckani
- 1 žlica
- aji amarillo čili paprike tijesto
- 1 žličicu kumin
- 1 paket Sazon Goya s azafronom (šafran)
- 1 žličica soli
- 2 rajčice, sjeckani
- 3 šalice riže
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 šalice smrznute zelene grašak (po izboru)
- Sol i papar, za okus
- 2 žlice mljevenog korijena
- Sok od 1 vapna
Kako napraviti
- Stavite posudu slane vode do kuhanja.
- Dodajte škampi i kuhajte 2 minute dok ne postanu ružičaste.
- Izvadite škampi iz vode s prorezenom žlicom i stavite škampi u zdjelu ledene vode. Rezervirajte vodu za kuhanje.
- Peel i de-vein škampi, ostavljajući rep ako je poželjno. Staviti na stranu.
- Stavite ulje u tavu na srednje topline.
- Dodajte sjeckani luk i češnjak i kuhajte dok ne prozirni i mirisni.
- Dodajte aji amarillo tijesto, kumin, Sazon Goya, sol i rajčicu na luk i češnjak.
- Nastavite kuhati još nekoliko minuta, sve dok luk nije mekan i zlatan.
- Dodajte rižu i bijelo vino i kuhajte dok se tekućina ne otopi, često miješajući.
- Dodajte 2 do 3 šalice vode za kuhanje škampi u rižu.
- Pokrijte i pecite na laganu vrućinu sve dok riža ne apsorbira vodu i potpuno je kuhana, oko 15 minuta. Dodajte još tekućine ako je potrebno.
- Neposredno prije riže, po želji dodajte smrznute grašak.
- Okusite smjesu i odlijte solom i paprom po želji.
- Uklonite iz vrućine i dodajte kuhani škampi.
- Ukrasite s mljevenim cilantro i sok od limete .
Povijest Paelle
Paella je španjolsko jelo od riže, mesa i povrća koje uvijek uključuje šafran.
Paella je zapravo ime tave koja je izvorno korištena za izradu ove vrste jela. Smatra se da je riječ o latinskom, dokaz o rimskoj vezi. Riža je uvedena u Španjolsku kod Maura, pa je paella spoj svojevrsnih dviju vrlo starih kultura koje su se naselile u Španjolskoj i ostavile otiske stopala. Valenciji, na španjolskoj mediteranskoj obali, smatra se rodnim mjestom paelle i gdje nađete najautenticniju verziju ovog ukusnog jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 611 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 469 mg |
| ugljikohidrati | 100 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 29 g |