Kako pripremiti i zamrznuti zrnate ili kuhane mrkve

Sladak, hranjiv mrkva lako raste u kućnom vrtu, a dobro zamrzavaju ili djelomično kuhani (blanširani) ili potpuno kuhani.

Mrkva su ne samo ukusna kao bočica, oni su bitni sastojak klasičnog mirepoixa , koji je obično kombinacija sjeckanog celera, luka i mrkve. Također se mogu naći u mnogim jelima, od limenki i juhe do peći, umaka i brašna.

Kako se pripremiti

Uklonite vrhove od mrkve i oguliti. Slice ili kocke mrkvu ili ostavi cijeli mali mrkva. Isperite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.

Kako blanjati (djelomično kuhati)

1. Donesite veliki lonac s 1 galonom vode do kuhanja.
2. Napunite veliku zdjelu ili posudu s ledom i vodom i stavite na stranu.
3. Stavite 1 kilograma mrkve u košaru za kosu koja ima paru, ako ga imate.
4. Kada voda dođe do punog kuhanja, spustite košaru za parenje u vodu ili dodajte mrkvu u vodu. Počnite s vremenom izbjeljivanja kad se voda vrati u puni čir. Vrijeme propuštanja:
   • Rezanci ili kockice mrkve - 2 minute
   • Mala cjelovita (beba) mrkva - 5 minuta
5. Podignite košaru iz vode ili koristite veliku žlicu s prorezom da biste uklonili mrkvu; odmah ih uranjati u ledenu vodu kako bi zaustavili proces kuhanja.

Kako potpuno kuhati

1. Uklonite vrhove od mrkve i uklonite ih. Slice, kocke ili ih rezati u trake. Ili ostavite mali (mali) mali mrkva.

1. Dovedite malu količinu vode u pećnicu u srednjoj tavi. Dodajte 1 funta mrkve, pokrijte tavu i počnite s mjerama. Vrijeme kuhanja:
   • 1/4-inch kockice ili kriške - 8 do 9 minuta
   • Trake - 5 do 6 minuta
   • Dječja mrkva - 8 do 10 minuta

Upute za zamrzavanje

Zrno mrkve

1. Kada se blanširani mrkvi potpuno hlade, drenirajte i prenesite ih u vrećice za zamrzavanje zip-zatvarač, uklanjajući što je moguće više zraka od vrećica. Ako imate vakuumski sustav za brtvljenje, koristite to. Mrkva će ostati mnogo duže u zamrzivaču ako se vakuumski zapečaćuje.

1. Ako ih zamrznete u kontejnerima, ostavite 1 centimetar prostora. U spremnicima uskih usta ostavite oko 2 inča prostora. To je osobito važno ako koristite staklene posude jer će se slomiti ako mrkvi nemaju dovoljno prostora za proširenje.
2. Oznaka i datuma vrećice ili kontejnera i zamrzavanje do 12 mjeseci.

Kuhani mrkva

1. Temeljito iscijedite mrkvu i zamrznite u vrećama ili posudama nakon uputa za smrzavanje bijelih mrkve.
2. Alternativno, možete ih brzo zamrznuti, posebno ako koristite vakuumski sustav za brtvljenje. Da biste ih brzo zamrznuli, širite mrkvu na obloženom limu za pečenje i stavite u zamrzivač. Uklonite smrznute mrkve i zamrznite sustavom vakuumskog brtvljenja ili u vrećama ili kontejnerima, prema uputama za zamrzavanje.