Što su staklo ili celofan?

Stakleni ili celofanski rezanci također su poznati kao rezanci od graha jer su izrađeni od mung skladišnog škroba ili ponekad od škroba od graška, a koriste se u azijskim južama, vrućim posudama, prženim posudama ili proljetnim valjcima. Mung grah usko su povezani s grašak i leća. Oni su bez masnoće, bez glutena, a žvakali su ukusni.

Kako oni izgledaju?

Stakleni ili celofanski rezanci izgledaju poput tankih rižinih rezanaca.

U paketu se pojavljuju bijele i neprozirne i često dolaze u pakete. Ako niste sigurni jesu li riža ili staklena rezanci, samo provjerite sastojke. Sastojci bi trebali biti grah škrob ili grašak škroba bez pšenice ili jaja.

Druga varijanta je široka, ravna celofan tjestenina listova zvanog mung bean sheets, koji se također proizvode u Kini.

Debeli izbor popularan u Koreji je napravljen sa slatkim krumpirovim škrobom. Ova raznolikost staklenih rezanaca naziva se slatkovodni krumpir ili dangmyeon .

Zašto su stakla?

Kada se stakleni rezanci natopaju u vodi i kuhaju, oni se pretvore od bijele i neprozirne do prozirne. Ovaj staklasti ili proziran celofan izgled je zbog zrnatog škroba koji se koristi za izradu rezanaca.

Što oni vole?

Stakleni rezanci slični su pšeničnim rezancima, ali su mekši i nešto teži u teksturi. Rezanci se obično poslužuju na dnu pladnja ili posude za posluživanje u restoranima s ostalim sastojcima koji se poslužuju na vrhu poput tapete u azijskom stilu.

Rezanci lako apsorbiraju tekućinu, tako da možete biti liberalni s umakom kada se pržite.

Upute za kuhanje

Stakleni rezanci mogu biti kuhani poput regularnih rezanaca, ali ne tako dugo. Kuhajte ih dok ne postanu prozirni i dovoljno meki za jelo, što bi trebalo biti oko 3 do 6 minuta, ovisno o tome koliko kuhate odjednom.

Ispraznite dobro i isprati s puno hladne vode kako biste isprali višak škroba. Bacite rezance 1/2 čajnu žličicu ulja kako bi rezanci ostali nepristojni. Možda ćete htjeti rezati rezanci prije nego što skuhate, jer rezanci mogu biti vrlo dugi i teško ih je bacati u tavu.

Nutricionističke činjenice

Dok se stakleni rezanci čine lakšima od drugih vrsta tjestenine, oni imaju otprilike jednaku količinu ugljikohidrata kao i redoviti špageti i više od špageta. Dobivate 36 posto svog dnevnog ugljikohidrata od jednog serviranja staklenih rezanaca. Oni se smatraju složenim ugljikohidratima, što je bolji izvor goriva za vaše tijelo od jednostavnih ugljikohidrata poput šećera.

Stakleni rezanci su šećer i bez masnoća, a ugljikohidrat šećera s niskom razinom šećera, što znači da je sigurniji ugljikohidrat jedući ako ste dijabetični ili morate paziti na razinu šećera u krvi.

Postoji trag količine proteina i mala količina željeza, niacina i selena u jednom posluživanju staklenih rezanaca.

Gdje ih kupiti

Možete kupiti rezanci u bilo kojoj azijskoj specijaliziranoj trgovini. Stakleni rezanci su popularna kuhinja u Kini, Indiji, Japanu, Indoneziji, Koreji, Tajlandu, Filipinima, Vijetnamu i Maleziji, među ostalim kulturama. Ako nemate azijsko tržište u blizini, lako možete pronaći rezanci po svojim raznim imenima poput tajlandskih staklenih rezanaca, rezanaca, kineskih vermičela ili kristalnih rezanaca.

Prijedlozi za recept

Možete baciti rezance u juhu ili kao pratnju glavnih jela. Razmislite o dodavanju rezanaca na bilo juhu juhe koji imate za brzo jelo. Ili možete isprobati ove recepte:

• Tajlandski recept od staklenih rezanaca
• Stakleni rezanac popije se s prženim povrćem