Ne možete pobijediti kolač kada tražite jednostavan i ukusan ručak ili večeru. Nešto je toliko utješno da vidite jednu na tanjuru osobito s hrskavom salatom na bočnoj strani. Postoje mnoge varijacije na ovom tragu, onion i gruyere tart recept koji je bitno sir i luk branje, uz dodatak timijana koji radi tako dobro s drugim sastojcima punjenja.
Ovaj recept je iz poznate knjige Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Što vam treba
- Za kolač:
- 65 g / 1 1/3 oz. maslac (hladno, izrezan u kocke)
- 100 g / 3 1/2 oz. brašno (obična)
- 1 solica soli
- 1 - 2 tbsp. voda (ledena)
- Za popunjavanje:
- 55 g / 2 oz. maslac
- 750 g / 26 oz. luk (bijeli, ljušteni i vrlo tanki rezani)
- 1 veliki jaje
- 2 velika žumanjka
- 200 ml./3/4 šalice krem boje
- 2 žličice senfa (Dijon)
- 1 čajna žličica lišća (timijan)
- Slanoj i svježe mljevenom bijelom papru na okus
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere sir (svježe ribani)
- Svježe ribani muškatni oraščić za okus
Kako napraviti
- Da biste napravili tijesto, kratko obradite maslac, brašno i sol zajedno u procesoru za hranu sve dok smjesa ne bude slična sitnim krušnim mrvicama. Sada vršite u veliku prostranu zdjelu i nježno izmiješajte u vodi s hladnim rukama ili nožem za stol dok se ne dobro sjedinite. Lagano zamijesite tijesto, a zatim stavite u plastičnu vrećicu i ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat prije valjanja.
- Za punjenje, rastopiti maslac u širokoj, plitkoj posudi. Savjet u luku i vrlo lagano znoj preko umjerene topline za najmanje 40 minuta, ili dok 1 sat, sve dok blijedo zlatno i potpuno mekano. svjež
- U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 180 ° C / oznaka plina 4, i stavite plosnatu ploču za pečenje na toplinu (to će pomoći da se osnovica kolača temeljito kuha).
- Izlijte tijesto na lagano obojenoj površini kao tanko kao što se usudite, a zatim upotrijebite liniju 20 cm korita, dubine 3 cm. Nasjeckajte bazu vilicom. Linirajte slastičarnicu sa folijom i suhim grahom, gurnite ih na vruću ploču za pečenje i peku 'slijepi' oko 15 - 20 minuta. Izvadite folija i grah i vratite tijesto za tijesto u pećnicu daljnjih 10 minuta ili tako, sve dok nije zlatno, svježa i dobro kuhana, posebno u podlozi.
- Pomiješajte jaja, žumanjke, vrhnje, senf i tjeme. Pažljivo pomiješajte u luk, sezoni i stavite smjesu u tijesto. Posuti Gruyere preko površine i velikodušno rešetkom preko muškatnog oraščića. Pecite u pećnici oko 45 minuta, ili dok punjenje nije bogata zlatna boja i čvrsto na dodir. Ostavite da stojite 10 minuta prije jela.