Ovaj vrući i začinjeni pileći recept stopala donosi azijsku uličnu hranu u vašu kuhinju kako biste uživali. Ovaj nevjerojatan predjelo nema puno mesa, ali je pakiran s složenim, egzotičnim okusom. Korištenje sake, svježeg đumbira, umak od soje, vruće chile, cimet i anis zvijezda; zajedno s klasičnim azijskim umacima - kamenica i hoisin - stvoriti ugodnu mješavinu za svoje ukusne pupoljke. Umjesto krila za vašu sljedeću zabavu, isprobajte ovaj recept sa piletinom svojim gostima. Dok se pileće noge poznate kao omiljena tretira u azijskim zemljama. Međutim, ne samo da je predjelac postao sve popularniji ovdje u Sjedinjenim Državama, nego je uživao iu Trinidad i Tobago, Ukrajina, Rusija, Rumunjska, Moldavija, Italija, Jamajka, Južna Afrika, Peru i Meksiko.
Što vam treba
- 32 pileća stopala (oko 2 funte)
- U redu
- 1/3 šalice vode
- 6 velike kriške đumbir (tanki, svježi)
- 1/3 šalice soje umak
- 1/4 šalice šećera (kineska žuta stijena ili 1/4 šalice granulirani šećer)
- 2 chili (osušeno vruće, zdrobljeno)
- 2 žlice umaka od kamenica
- 2 žlice
- umak od hoisin
- 2 pupova
- zvjezdani anis
- 1 štapić cimet
- 1 šalica škampi (rezano u 1-inčnim komadima)
- 2 žlice škampa (mljeveno)
- Ukrasiti: 1 tbsp. sjemenke sezama (pržene)
Kako napraviti
- Rub pileća stopala kosher sol i pustiti stajati 10 minuta, isprati u hladnoj vodi.
- Stavite noge u lonac brzo kipuće slane vode , blanch za 5 minuta i izlučivalo dobro. Pileće noge mogu se staviti na stranu i hladiti na dan dok ne trebate kuhati dalje.
- Postavite 14-inčnu posudu saute preko visoke topline. Dodajte piletinu i suho kruh na lagano smeđe.
- Dodajte preostale sastojke (osim začinskog ukrasa) i pustite na pirjati. Kuhajte, prekrivajte, oko 10 minuta.
- Otkriti i pirjati dok se posuda gotovo "ne osuši", često bacajući kaputa nogu kao umak smanjuje.
- Poslužite, ukrašavajte s strugotinom i sjemenjem sezama .
Sastojci zamjene s kuhanjem Savjeti
Prije nego započnete ovaj recept, pripremite piletinu za kuhanje čišćenjem i uklanjanjem gornjeg sloja kože, kao i gornjim slojem noktiju. Ljuta koža i nokti su neupotrebljivi i treba ih odbaciti. Evo kako:
- Dovedite veliki lonac vode do ruba kuhanja na pećnici.
- Bacite pileće noge u vodu oko 30 sekundi. Dok možete napraviti više od jedne piletine nogu na vrijeme, ako vaš lonac nije dovoljno velik da ih udobno uklopiti u lonac bez pretrpanosti, odvojite ih za pola ili trećine. Postavite svaku piletinu na stranu da se ohladi.
- Nakon što su svi pileći nozi umočeni, počnite ljuštiti kožu jedan po jedan.
- Možda ćete lakše ukloniti gornji sloj noktiju prije uklanjanja kože od ostatka stopala, ali oba su načina u redu. Cilj je ukloniti gornji sloj kože i noktiju.
- Nastavite s potpunim odrezivanjem noktiju svake piletine na prvom spoju.
Mnogi ljudi čiste svoje piletine noge do jednog dana prije nego ih zapravo priprema za obrok.
FYI: Pileća stopala dobro se smrzavaju i zadržat će najmanje šest mjeseci sve dok su omotane nepropusno za zrak da bi ih zaštitili od zamrzivača.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 951 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 32 g |