Poljaci vole haringe - ukiseljene, ukiseljene, pržene, cijele, filete - i u receptu s predjelima poznatim kao rollmops ili rolmopsy na poljskom. Izvođenje imena je iz njemačke valjane ili "roll" plus mops za "pug pas." Psi veza je manje jasna.
Jednostavni rollmops izrađeni su korištenjem skladištene marelice koja se isušuje i omotana oko vašeg izbora kiseli kiseli krastavci, ukiseljene gljive ili kiselog luka. To čini veliki početni tečaj u bilo koje doba godine, ali posebno za poljski Badnjak ili wigilia i novogodišnje proslave.
Ovdje je još jedan recept rollmops zahvaljujući kuhar Marek Widomski Kraków koji zahtijeva cijeli fileti od soli koji se čiste, punjene i marinirane nekoliko dana. I ovdje je još jedan recept za herrings u ulju (ne valjanog) također od kuhara Mareka.
Što vam treba
- 4 fileta od kiselog peciva (izrezana u 3 komada, čaj od kiselog čaša rezerviran)
- 1 kapljica kopra
- 4 žlice ukiseljene gljive
- 4 žlice ukiseljenog luka
- Ukrasite: svježi kopriva ili ražnjići od peršina
Kako napraviti
- Stavite krišku kiselog peciva ili kisele gljive ili kiselog luka na jedan kraj svakog od 12 dreniranih ukiseljenih komada guske. Roll i skewer s ukrasnim čačkalicom. Pokrijte plastikom i držite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
- U vrijeme servisiranja, po želji, valjci za kišnice s rezerviranim sokovima za kiseljenje ili posluživanje sokova zasebno u maloj zdjeli za uranjanje. Ukrasite svaki rollmop s grančicom kopra ili peršina.
Evo više hering recepata: