Lo Mai Gai (loto voštani list) je popularno dim sum jelo je izrađen parenje lotosovih lišća napunjenih ljepljivom rižom, kineski kobasicama i drugim povrćem.
Što vam treba
- 4 lotosovog lišća, izrezati na pola
- 1 1/4 šalice ljepljive riže (ljepljiva riža)
- 4 Kineski je osušen
- crne gljive
- 1 bezdeljena, pileća prsa bez kože, 6 unce
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 žlica kineske rižinog vina ili suhog sherryja
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 2
- Kineski kobasice (lop cheong)
- 1 češnjaka od češnjaka, oguljena i sjeckana
- 1 žlica kineske ili japanske rižine
- 1 žlica
- lagani soja umak
- 1 žličice
- tamni soja umak
- 1 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba otopljenog u 1 žlicu vode
- 2 žlice biljnog ulja za prženje ili po potrebi
- 1/4 čajnu žličicu sezamovog ulja
- Svježe tlo crno ili
- bijeli papar , za okus
Kako napraviti
- Jedan sat ispred vremena, pripremite lišće riže i lotosa: Namočite lišće lotosa u vruću vodu 1 sat. Pat suha. Pokrijte rižu vodom i pustite da se natapri to 1 sat. Ocijedite.
- Zatim, isparite rižu. Stavite bambusov parobrod papirom ili listom kupusa. Ispunite wok približno na pola puta sa vodom tako da parobrod sjedi iznad vode bez dodirivanja. Donesite vodu na kuhanje pokrijte rižu i paru oko 20 minuta. Uklonite rižu, pokrijte i zagrijavite dok pripremate ostatak sastojaka.
- Omekšajte suhe gljive namočenom u toploj vodi 20 do 30 minuta. Ispustite svu suvišnu vodu, uklonite stabljike i sitno nasjeckajte.
- Izrežite piletinu u male kocke o veličini poštanske marke. Dodajte sol, 1 žlicu rižinog vina i 1 žličicu kukuruznog škroba. Marinirati piletinu 20 minuta.
- Dobro pokupite kobasice. Peel i isjeckajte češnjak. U maloj zdjeli, kombinirajte rižino vino, svijetlo soje i umak od tamne soje. U zasebnoj zdjeli, otopite kukuruzni škrob u vodi i umutite u umak.
- Zagrijte wok i dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte češnjak i promiješajte pržiti dok ne postanu aromatični (oko 30 sekundi). Dodajte pileće kockice. Umiješajte pržiti dok ne postanu bijeli i 80% kuhani.
- Dodajte kobasice i gljive. Umiješajte pržiti na minutu. Dajte smjesu za umak brzo promiješajte, a zatim dodajte u sredini, brzo se promiješajte da se zgusne. Začinite s paprom, kušajte. Kuhajte još 1 do 2 minute da sve zajedno pomiješate i zagrijte. Izvadite iz vrućine i promiješajte u sezamovom ulju. Cool.
- Kako bi se omotali, odvojite rižu i punjenje u 8 jednakih dijelova, 1 dio za svaku foliju. Ispred vas položite lotosov list. Stavite dio smjese riže u središte liste lotosa. Dodajte smjesu mesa i povrća preko vrha, oblikujte rižu rukama tako da stvara prsten oko punjenja. Dodajte još riža na pokrivanje.
- Oblikujte četvrtastu parcelu s lotosovim listom i spojite ga s užetom. Ponovite s preostalim lotosovim lišćem.
- Parne komadiće lotosovih listova, pokrivene, na toplotnoj ploči u bambusov parobrod 15 minuta, ili dok se ne napravi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 202 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 283 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |