Ovo je popularno predjelo dim suma, s mješavinom škampi na šlagima tosta i duboko pržena. Da biste dodali nešto dodatno ukusu i izgledu, slobodno upotrijebite dobar krušni kruh kao što je francuski baguette. Sladoled je opcionalan, ali će dodati laganu prozračnu teksturu na škampi kad se duboko pržene.
Neudobno s dubokim prženjem ? Uključio sam upute za pečenje kolača od tost.
Čini oko 20 porcija šlagova tost.
Što vam treba
- 5 kriške bijelog kruha
- 1/2 funti sirovi, ljušteni deviljeni škampi *
- 2 žličice slada
- 4 vlažna kestenova fino usitnjena
- 1/2 rajčice, sitno sjeckani
- 2 zelena luka, sitno sjeckani
- 1 čajna žličica ribanog đumbira
- 1 žličica kineske rižinog vina (ili suhe šerge ili bijele rižinog octa)
- 1 veliki jaje, lagano pretučen
- Sol i papar, za okus
- 2 žličice kukuruznog škroba
- 4 šalice ulja za duboko prženje ili po potrebi
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva celzijusa (107,2 stupnja Celzijusa). Ako su škampi zamrznuti, pokrijte ih u zdjelu hladne vode 30 minuta ili dok se ne otopite. Ispusite škampi i osušite papirnatim ručnicima. Po potrebi uklonite repove iz škampi.
2. Odrezati koru s kruha. Izrežite svaku komad kruha dijagonalno kako biste oblikovali 4 trokuta ili izrezali svaki dio u 4 jednaka kvadrata.
3. Stavite kruh na ploču za pečenje od 9 x 13.
Pecite na 225 stupnjeva 30 minuta ili dok kruh nije posve suh. (Sušenje kruha prije kuhanja osigurava da ulje ne ulijeva u kruh).
4. Dok se kruh suši, pripremite ostale sastojke. U hranjivom procesoru s oštricom noža u privitku, sitno isjeckajte škampi s lardom. Dodajte vodeni kesten , zatim dodajte rajčicu, zeleni luk i đumbir. Dodajte rižino vino suho sherry ili rižin ocat, tukli jaje, sol, papar i kukuruzni škrob. Procesi dok smjesa ima gotovo paste poput teksture. Također, počnite grijati ulje za duboko prženje.
5. Pažljivo širite oko 2 čajne žličice šljive, na vrhu svakog komada tosta.
6. Za duboko prženje škampe tosta: Toplina ulja u wok ili drugi posuđe za duboko prženje na 350 stupnjeva celzijusa (oko 175 stupnjeva Celzija). (Da biste testirali ulje, ispustite mali komad sušenog kruha u ulje - trebali biste ustati i početi pjenuti).
7. Pažljivo dodajte 1 ili 2 komada sladoleda od škampi u ulje, a okrugla strana okrenuta prema dolje. Kruh treba plutati na vrhu ulja i odmah početi mjehurići. Kuhajte oko 1 1/2 minuta, zatim se okrenite i kuhajte još oko 15 sekundi. Izvadite tost od škampi s prorezom tosta i ispustite na papirnatim ručnicima.
8. Peći kolač od tost (nije baš pogodan kao predjelo, ali dobro za obitelj na noći ne osjećate se kao duboko prženje): Povećajte toplinu pećnice na 375 stupnjeva celzijusa (190,5 stupnjeva Celzija). Pecite škampi tost za 15 minuta, ili dok se škampi ne kuha. Poslužite šunke tosta toplo.
(Skakavac za krekiranje može se pripremiti ispred vremena do faze kuhanja i smrznuti).
* Veličine i težine škampi mogu biti malo zbunjujuće - koristio sam 24 sirovi, ljušteni, sklupčani crni tigar škampi - svaka škampna škampi duga oko 1 1/2 inča)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 56 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 103 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |