Kada većina ljudi misli na puding riže, misle da je desert koji se nalazi u staklenim hladnjačama u restoranima - hladan, bijeli puding u staklenoj staklu s šlagom i maraschino trešnja na vrhu. Ali portugalska inačica je drugačija i, zapravo, ako ga prevodite na engleski jezik to zapravo znači "slatku rižu".
Ono što ga čini drugačijim jest da je Arroz Doce napravljen od riže kratkog zrna (kao što je arborio riža) koja se polako kuha i kremava od verzije restorana. Osim toga, Arroz Doce je napravljen s žumanjcima i okusom limuna.
Arroz Doce uistinu je omiljeni portugalski desert i gotovo je poput sladoleda za djecu koja su odrasla s njom. Općenito se poslužuje rashlađena, ali neki ljudi vole svoje pri sobnoj temperaturi ili malo topli. To zasigurno nije tradicionalno, stoga nemojte očekivati da ćete tako pronaći ako posjetite portugalsku obitelj!
Što vam treba
- 2 1/4 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- Peel od 1 limuna (izrezati na duge trake, izbjegavajte što veći dio bijele boje)
- 1 šalica riže (kratko zrno,
- arborio je dobar izbor)
- 2 šalice mlijeka (vruće, možete zamijeniti nešto od toga s vrhnjem, ako želite, za bogatiju konzistenciju i okus)
- Ukrasiti: mljeveno cimet
- Ukrasite: tanke limene limene papirnate
Kako napraviti
- Stavite vodu, sol i limun oguliti u srednjoj tavi i dovesti do kuhati. Zatim smanjite toplinu na nisku razinu i pustite da voda peku s poklopcem oko 15 minuta.
- Uklonite limunaste ljuske iz vode s prorezenom žlicom i odbaci.
- Dodajte rižu u vodu i vratite je do kuhanja. Zatim ga smanjite na pirjati i dopustiti da riža apsorbira svu vodu (oko 10 minuta).
- Sada polako dodajte vruće mlijeko, malo po malo, na smjesu riže. Nakon svakog dodavanja (od oko 1/2 šalice), dopustite da tekućina apsorbira prije dodavanja sljedeće serije mlijeka. Često mijesite i zagrijte toplinu, tako da riža ne spali na dnu posude. To bi trebalo trajati oko 25 do 30 minuta.
- Ulijte rižu u posudu za posluživanje. Ako želite, posipajte vrh cimetom i limu.
- Chill riža i onda služiti.
Više savjeta za izradu Arroz Docea
Recepti Arroz Doce razlikuju se malo i proizvode čvršće ili čvršće verzije, ovisno o obitelji i dijelu Portugala. Obično volim moje na kremamijoj strani i gore navedeni recept odražava to.
Metoda polaganja dodavanja mlijeka potječe od knjige " The Foods of Portugal " Jean Andersona. To zapravo djeluje malo bolje od dampinga sve mlijeka odjednom i vrlo je slična stvaranju rižota.
Portugalci obično pospite cimetom na vrh deserta nakon što se ulijeva u posudu za posluživanje. Vrlo često se radi u obliku srca ili rešetkastog uzorka, ali ga možete i samo posipati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 350 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrij | 138 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |