Bilo da iskorištavate sezonu s poljoprivrednim tržišnim brokulom ili ga rastu u svom vrtu, možda ćete morati zamrznuti višak. Ako rastu svoju vlastitu brokule, sakupite je kad glava počne rasti i prije nego se klasteri počnu širiti. Buds bi trebao biti čvrsto grupiran.
Za pripremu brokule, rezati i odbaciti teške drvenaste stabljike.
Potopite brokule u hladnoj, slanoj vodi oko 30 minuta.
Ovo će ukloniti sve insekte koji bi mogli biti prisutni. Zagrijte ga oko nje kako biste uklonili prljavštinu i dobro isperite hladnom vodom.
Napunite čistim sudoperom ili velikim spremnikom ledom i vodom. Ledena voda će se brzo hraniti brokule nakon što bude blanširana.
Izrežite brokule u jednolike stabljike ili komade tako da će kuhati ravnomjerno.
Kljunuće vode
Donesite veliku, duboku posudu vode do potpunog kuhanja valjanja.
Radite s jednom funta * istodobno uronite povrće u kipuću vodu. Počnite mjeriti čim se voda vrati na kuhanje. Prosijati 3 minute.
Parne Blanching
Stavite oko 2 do 3 inča vode u veliku, duboku, tešku posudu. Donijeti kuhati preko visoke topline.
Rad s oko jedne funte na vrijeme, stavite pripremljene brokule komada u žičanu košaru ili parni koš umetkom . Stavite je na posudu kipuće vode. Pokrijte tavu i počnite s mjerama. Parajte 5 minuta.
Odmah uronite brokule u ledenu vodu i zakopčajte ga da se brzo ohladi.
Dobro iscijedite, a zatim se pakirajte u staklenke s velikim ustama ili spremnicima za zamrzavanje ostavljajući oko 1 centimetar prostora glave. I pak pakirajte brokulu u vrećicama zamrzivača (bez glave). Označite naziv i datum prije stavljanja spremnika u zamrzivač.
Vreće koje se nose kao kontejneri
Vreće za kuhanje su velika praktičnost i mogu se brtviti s vakuumskim brtvenim strojem ili vrućim električnim željezom.
Trošak je točno oko 20 dolara za 100 vrećica.
Napunite vrećicu brokule i podijelite ravnomjerno. Pečat slijedite upute proizvođača.
Da biste koristili električno glačalo, zagrijte željezo na postavci pamuka. Stavite vlažnu kuhinjsku ručicu na pečat i željezo, čvrsto pritiskajući, do oko 1 inča kraja. Pritisnite vrećicu s rukom da biste dobili vanjski zrak iz vrećice, a zatim stavite vlažan ručnik na pečat i željezo dok pečat nije završen.
Kako kuhati svoje smrznute brokule
Prozračena zamrznuta brokula je priprema za kuhanje jer je prethodno kuhana. Za kuhanje zamrznute brokule, stavite je u tavi s oko pola vode. Pokrijte i kratko prokuhajte, samo dok ne dobijete natječaj.
Ili promiješajte-pržite brokule u malo maslaca ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja sve dok ne dobijete tendenciju.
* 1 funta od brokule će prinos oko 1 pint smrznuti.
Možda bi vam se sviđali