Ovaj jednostavan recept za gastrique čini klasični francuski slatki i kiseli umak. Primarni okus (i neki slatkoća) obično dolazi od voća i kiselo od octa. Otkrit ćete da je ovaj umak nevjerojatan dodatak prženoj ili prženoj svinjetini ili peradi.
Gastrique su jednostavni i mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Također se lijepo zamrzavaju, stoga slobodno napravite nekoliko različitih okusa kako različiti plodovi dolaze u sezonu.
Koje voće trebate koristiti? Gotovo svako voće će napraviti veliku gastriju. Jabuka, krvava naranča, breskva , mango i većina bobica su popularni okusi. Ako vam se sviđa, spojite dva voća poput jabuke i brusnice ili preskočite voće zajedno i napravite jednostavnu gastričku rakiju.
Njegova svestranost je prava ljepota gastriquea. S ovim jednostavnim receptom možete stvoriti beskrajne okuse. Možete ga upotrijebiti da biste otkrili nove kombinacije okusa i eksperimentirajte s određenim parama za voće i meso kako biste vidjeli što najviše volite.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca (
- neslan )
- 1 škampi (ljušteno i mljeveno)
- 2 šalice voća (cijele plodine ili veće voće oguljene i izrezane na 1/2-inčni komadi)
- 2 do 3 žlice šećera (ovisno o odabranom plodu i koliko je slatko)
- 3 žlice vina (ili konjaka)
- 3 žlice octa
Kako napraviti
- Rastopiti maslac u malom tavanu na srednje i niskoj temperaturi.
- Dodajte lukove i kuhajte dok ne postanu prozirne (oko 5 minuta).
- Dodajte voće, šećer, vino ili konjak i ocat u tavu.
- Preko srednje visoke topline, donijeti ga na vrlo lagani kuhati, a zatim smanjiti topline na niske.
- Kuhajte dok plod ne bude jako nježan (10 do 20 minuta) i izvadite iz vrućine.
- Ako koristite plodove, rasporedite smjesu kroz sitno sito kako biste uklonili sjeme. Inače, pire smjesu u mješalici.
- Okusite i po potrebi prilagodite začin i hranu.
Savjet: Vino, konjak i ocat također se mogu prebaciti s okusom rakija, kuharskim vinom, vermutom, jabučnim ocatom ili omiljenom verzijom bilo kojeg od ovih sastojaka. Vi svibanj biti ugodno iznenađeni na rezultate.