Učimo kako pročitati recept kuhanja. Kuhanje i pečenje su dvije discipline u hrani. Dok pečenje koristi precizne formule, kuhanje je malo tolerantnije. Možete zamijeniti sastojke, pa čak i mijenjati količine sastojaka do točke.
Ovaj recept, za jednostavne špagete , lako je napraviti. Pripravci za kuhanje mogu biti zbunjujući, a većina kuharica nije tako detaljna koliko mnogi početni kuhari žele.
Obavezno pročitajte i deset najčešćih pogrešaka recepta .
Kuhanje je znanost, a recept je poput kemijske formule. Jednom kada naučite jezik, vaša stručnost i znanje kuhanja će porasti skokovima i granicama!
Pojedinačni riječi su objašnjene u nastavku.
Jednostavni špageti
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/2 funta mljevena govedina
- 2 8 unca limenke rajčica umak
- 1-1 / 2 šalice vode
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. sušeni peršin
- 1 tsp. sušeni bosiljak
- 1/4 tsp. papar
- 4 oz. neobrađena špageta tjestenina, slomljena na pola
Zagrijte maslinovo ulje u jakoj tavi na srednjoj vrućini i dodajte luk i češnjak. Kuhajte i promiješajte do prozirne . Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte i promiješajte dok se govedina ne zaspi i povrće je nježno . Umiješajte u preostale sastojke osim za neukusane špagete. Stavite kuhati, smanjite toplinu i pecite 3 minute.
Stavite nekuhani špageti na umak za piće malo po malo, uzbuđujući da se ostavi odvojeno. Pokrijte čvrsto i pecite 20-25 minuta na laganoj vatri ili dok tjestenina nije lagana, često miješajući . Poslužite s ribanim parmezanom. Poslužuje 3-4
objašnjenja
- Prvi korak u kuhanju je da pročitate recept sve na putu, od početka do kraja. Na taj način ćete znati da imate sve sastojke i alate na ruku. Također ćete moći potražiti pojmove koje ne razumijete pa kuhanje nastavlja glatko.
- Većina dobrih recepata počinje s popisom sastojaka, a sastojci su navedeni redoslijedom kojim se upotrebljavaju. U tom slučaju maslinovo ulje ide prvo u posudu, a zatim i luk i češnjak.
- Mjerenja u receptima su kritična. Kada recept traži žličicu ili čajnu žličicu, autor znači da možete koristiti stvarne posude za mjerenje , a ne žlice koje koristite za jelo i posluživanje. Koristite mjernu maticu umjesto šalice za kavu. Koristite skup ugniježenih mjernih posuda za suhe sastojke i staklene mjerne čaše za tekuće sastojke.
- Čak i redoslijed riječi na popisu sastojaka mijenja pripremu hrane. Na primjer, ako recept traži "1 čašu oraha, sjeckani", koja se razlikuje od "1 šalice sjeckanog oraha". U prvom slučaju najprije morate izmjeriti 1 šalicu nehrđajućeg granatiranog oraha, a zatim ih isjeckati. (U slučaju oraha, 'cijela' matica je zapravo polovica matice. Nemojte se previše doslovno!) U drugom slučaju, orasima treba najprije sjeckati, a zatim izmjeriti. Stavak zareza mijenja tehniku mjerenja.
- U gore navedenom receptu, luk je nasjeckan, a zatim izmjeren . Češnjak je mljeven; to jest, izrezati na vrlo male dijelove.
- Konzervirani sastojci određeni su težinom; 8 unci umaka od rajčice.
- Nakon što pročitate recept, prikupite sve sastojke, posude, posude, zdjele i mjerne posude koje će vam trebati. Polako i provjerite sve korake i sastojke.
- Tijelo receptuma sadrži upute o kombiniranju i zagrijavanju sastojaka. U spageti receptu gore:
- Zagrijavanje maslinovog ulja znači da je stavite u tavu, uključite toplinu na sredinu, i ostavite ulje na vrućini 1-2 minute dok ne osjetite toplinu kada držite ruku 3-4 "iznad tave.
- Stupnjevi topline obično su označeni na vašem pećnicom. Okrenite okretni gumb tako da ukazuje na najniži dio toplinske postavke. Uvijek možete uključiti toplinu, ali prevelika hrana je trajna! Srednja toplina je u sredini biranja. Označena je i niska toplina , a dno 1/4 u rasponu od off do high.
- Kuhanje luk dok ne prozirno znači da se boja luka mijenja od čiste bijele do mekše bijele boje koja je prozirnija.
- Grubo mljeveno meso znači kuhati samo dok ružičasta ili crvena boja ne nestanu. Umiješajte vilicom tako da se komad mljevene govedine razbije dok kuha, a vi ostat ćete u malim uniformnim komadima. To ne znači kuhati dok meso ne okrene boju tamnog drveta.
- Kuhanje povrća dok ne natječete znači da kada ih stišate ili probadate vilicom, zupci vilice lako se slažu u tijelu, uz malo otpora.
- Kuhanje i kuhanje su stupnjevi kuhanja. Pjenušac znači da se mali mjehurići polako rastu na površinu tekućine. Tekuća tekućina ne proizvodi mnogo buke. Kuhanje znači da se veliki mjehurići brzo povećavaju na površinu tekućine. Tekućina ključanja prilično je glasna.
- Tjestenina je natječaj kad se kuha sve na putu. Da biste to testirali, uklonite jedan dio tjestenine iz umaka, isperite ga hladnom vodom i pažljivo ga smanjite na pola. Unutar tjestenine ne bi trebalo biti bijelih površina, niti samo tanka bijela crta ako želite da tjestenina ima više teksture. Zatim ga okusite. Tjestenina ne bi trebala kušati brašno, a tekstura bi trebala biti nježna ali još uvijek čvrsta, nazvana " al dente " u talijanskoj terminologiji.
- Mješanje često znači manipulirati sastojcima žlicom svake 2-3 minute. Provjerite da lišite dno posude tako da ništa ne drži i gori.
- Svi recepti imaju raspon vremena kuhanja. Ova vremena se ispituju tehnikama tolerancije u ispitnim kuhinjama. Započnite testiranje na doneness na početku vremenskog raspona. U gornjem receptu, počnite provjeravati nježnost špageta u 20 minuta. Ne biste trebali kuhati jelo više od 25 minuta, iako mnogi čimbenici mogu utjecati na vrijeme. Dok pripreme za pečenje imaju pokuse s donenessom , samo zapamtite da počnete testirati na početku raspona vremena pri kuhanju receptura i uklonite hranu iz vrućine kad vam je ukusan!