Popravite puricu koja je zla s nekoliko brzih trikova
Sve je noćna mora: turska je uništena. U redu, vjerojatno nije uništeno, ali svakako treba neku važnu pomoć ili će vaša lijepa večera za odmor biti poprsje. Dakle, prije nego što izbacite tu pticu, postoji nekoliko brzih trikova koji bi mogli samo spasiti dan.
Turska hitni alat
Postoji nekoliko stvari koje trebate imati pri ruci kao dio kit za hitne slučajeve u Turskoj. Ove stavke bit će potrebne u posljednjem trenutku kako biste bili sigurni da ste spremni.
- Točan termometar za meso
- Mnogo teških aluminijskih folija
- Mnogo pilećeg ili biljnog zaliha (poželjno je nisko natrij)
- Boca za raspršivanje
- Gravy miješa
Problem: Turska je smrznuta
Jedini učinkovit način da se otopi purica je potapanjem u hladnu vodu. Samo hladna voda će zadržati bakterije rastu izvan kontrole. Sada hladno, mislim 40 stupnjeva F / 5 stupnjeva C. Bilo toplije i bakterija će rasti. Planirajte na 30 minuta po kilogramima - ukratko: ako trebate dobiti od lišća od 22 kilograma odmrznut, sutra ćete jesti. Budući da temperatura vode može biti 40 stupnjeva F, držite je tamo. Stavite termometar u vodu i dodajte toplom ili hladnom vodom kako biste zadržali temperaturu gdje želite.
Nema vremena za odmrznuti puretinu? Moguće je kuhati puretina koja je još uvijek zamrznuta . Nije idealno, ali ćete moći spasiti obrok.
Problem: turska kuhala prebrzo
Večera ne traje još četiri sata, a turska je već učinjena.
Da, negdje je matematika pošla po zlu i imate prelijepo savršeno kuhano prerađivanje purice. Izvadite kit i izvucite čvrsto u nekoliko slojeva aluminijske folije. Onda ga umotajte u veliku ručnik. Ako ga imate, stavite ga u veliki hladnjak koji je zagrijan punjenjem kipuće vode, a zatim ispražnjen.
Trik ovdje je dopustiti da purica održi svoju temperaturu, a da više ne kuha. Držite ga toplo bez dodavanja topline. Interna temperatura u Turskoj bi trebala ostati iznad 140 F (60 C), inače štetne bakterije mogu rasti. Kad dođe vrijeme posluživanja, izrezujte i poslužite.
Problem: Turska neće kuhati
Svatko je spreman jesti. Nažalost, purica nije slomila 120 stupnjeva F / 50 stupnjeva C. Sada morate obaviti ovu pticu. Imate dva izbora ovisno o tome kako kuhate puricu. Jedna metoda je zamotati puretinu u foliju i zagrijati toplinu na 450 stupnjeva F / 230 stupnjeva C. za 2-3 minute po kilogramu ptice (ovisno o tome koliko daleko morate ići). Provjerite sada temperaturu i provjerite koliko ste blizu. Vjerojatno si blizu.
Drugi način ubrzavanja turske je da ga smanjite na pola. Odmah između dvije grudi na prednjoj strani i na jednoj strani okosnice na drugoj strani. Razdvajanjem puretina u dva dijela možete dramatično smanjiti vrijeme kuhanja. Imajte na umu da ćete morati testirati doneness (165 stupnjeva / 75 stupnjeva C.) svugdje. Možete poduzeti ovaj korak dalje i ukloniti noge i krila. Postavite sve što je moguće kako biste izložili toliko površine da se zagrije, a turska će kuhati mnogo brže.
Problem: dijelovi Turske nisu zatečeni
Počinjete rezbarenje i unatoč činjenici da ste bili uvjereni da je puretina ispravno kuhana, jasno je da dijelovi toga nisu. Ako ga pokušate vratiti da kuhate više, završit ćete suhom puretinom. Pa, postoji brz trik kuhanja tih dijelova brzo, bez rizika sušenja. U velikom loncu, donijeti veliku količinu bujona (piletina, puretina ili povrća) do kuhanja i staviti te dijelove u kipuću tekućinu za nekoliko minuta. Ovo će brzo kuhati kit turke i osigurati da je sigurno jesti. Imajte na umu da ako je ovo dimljena purica , meso može izgledati ružičasto ili crvenkasto. To ne znači da je nedovoljno zdrobljeno. Koristite termometar za provjeru. Kemijska reakcija između dima i bjelančevina uzrokuje bojanje i savršeno je normalna.
Problem: Turska je suha
Svi smo imali suhe turske prije. Vjerojatno je najgori ishod za svaku pticu, ali jedan od najtežih izbjegavanja. Iako je to uzrokovano prekomjernim kuhanjem puretine, ponekad se čini da su neke ptice samo suhe. Prvi korak u bavljenju suhom puretinom je da napunite bocu za prskanje napunjenu toplim pilećim zalihama i prskajte ga preko mesa dok ga izrezete (najbolje je zadržati tajnu). Meso zbog toga neće biti vlažna, već će imati vlažnost na njemu, a spreja će spriječiti daljnje sušenje.
Sljedeća je krajnji trik: Gravy. Od umaka od roštilja do prije bijelog, umaci (od kojih je jedan umak), izumljeni iz jednog razloga i samo jedan od razloga, dodati vlažnost i okus na sušeno meso bez okusa. Budite spremni napraviti puno dobrog umaka . Također, budite spremni to učiniti bez dobrobiti turske drippings. Samo budite spremni napraviti maslac, a drugo stavite pladanj početaka purice koji nudi sve dodatne žličice. Dobra žličica može puno učiniti kako bi lošu puricu puno bolje.