Kao prehrambeni proizvod, vjerujem da je squash podcijenjen! Možemo jesti bundevicu jednom godišnje i možda butternut squash juhu, ali što je s ostatkom obitelji squash? Žirna tikva čini tako veliku juhu!
Ova vegetarijanska i veganska juha je samo malo kremasta s malo sojinog mlijeka. Ako vam je draže puferna juha, umjesto soje mlijeka upotrijebite bjelilo od soje. Uvijek volim malo prehrambenog kvasca u squash juhu, previše. Ako niste veganski, probajte malo srušenog sira na vrhu ili uživajte u onoj kakvi jesu.
Što vam treba
- 2 gorkog tikvica
- 2 žlice maslinovog ulja (ili veganskog margarina)
- 1 mali luk (sjeckani)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 4 šalice juhe od povrća
- 1/4 tsp oraščić
- 1/4 žličice kumin
- 1 1/2 šalice sojinog mlijeka
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
- Prethodno kuhajte žitni kolač , bilo u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.
- U velikom juhu ili zdjelici, sautee češnjak i luk u veganskom margarinu ili maslinovom ulju sve dok mekano, oko 5 minuta.
- Smanjite toplinu i dodajte kuhani žirni tikvicu, miješajući lagano kaput. Zagrijati 3-4 minute, budite oprezni da ne pustite da squash gori.
- Dodajte juhu od povrća, muškatni oraščić i kumin, pokrijte i zagrijavajte 10-12 minuta.
- Umiješajte u sojino mlijeko. Pomoću miješalice za uranjanje ili rada u serijama pažljivo pomiješajte juhu dok ne postane glatka i kremasta. Vratite se u posudu samo za zagrijavanje i sezonu velikodušno solju i paprom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 162 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 880 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 8 g |