"Matbucha, tradicionalno marokansko jelo, toliko je popularna u Izraelu da se može naći odmah pored humusa na policama trgovine", kaže Giora Shimoni. No, otkad mu je susjeda Carmit učila kako napraviti njezin začinjen rajčica i paprika matbucha, "on se više nije želio podmiriti za trgovinu kupljenu matbuchu". Srećom, njezin recept, koji dijeli u nastavku, jednostavan je i svestran - možete ga koristiti kao predjelo salatu posluženu s krekama ili pita, kao sendvič širenje ili kao jelo za ribu, meso ili jela od tofua. To čak čini nekonvencionalan, ali ukusan preljev za širok raspon lateksa recepata .
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Možete prilagoditi toplinu u ovom receptu po želji ugađanjem sastojaka. Upotrijebite papriku i papriku za blaži okus, popunite toplinu na medij s vrućom paprikom, ili idite sve na spiciness koristeći jalapeño zajedno s vruće paprike.
Shimoni ističe da će "matbochina spičnost ovisiti o veličini i čvrstoći paprike". Budući da se razina toplote pojedinih paprika na jednoj biljci može razlikovati, može se predvidjeti kako će začinsko napraviti jelo. Ali nemojte se brinuti - Ako se vaš matboucha ispadne špijunirati nego što bi volio, Shimoni predlaže dodavanje još nekoliko kuhanih rajčica.
Shimonijev recept traži ili jalapeño ili papriku, ali svakako možete upotrijebiti oba, ako želite!
Da biste počeli jelo u izraelskom stilu, služite matbucha s izborom salata i piva, kao što su domaći humus , pečena patlidžana i tahinija, Baba Ghanoush , hladna kozeta i rajčica i svježe pečeni pita kruh .
Ažurirano od strane Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 6 srednje zrelih rajčica, srži i sjeckani u 1-inčni komadi
- 4-6 češnja češnjaka, oguljena i sitno sjeckana
- 1 mali zeleni jalapeño papar, sjeme i kockice OR 2 srednje zelene paprike, sjeckani
- 1/3 šalice ulja (canola ili maslina)
- 2 žlice paprike
- 1 1/2 čajne žličice košer ili morske soli
- 1/2 do 1 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
1. Stavite rajčicu, češnjak i papriku u tikvicu od 3 četvrtine s teškim dnom. Postavite na srednju toplinu i kuhajte, nepokrivene, 20 minuta, često miješajući žlicom.
2. Kada je povrće lijepo i mekano, dodajte ulje, papriku, sol i papar. Kuhajte, često miješajte, još 10 minuta.
4. Kada je smjesa dobro uklopljena i većina tekućine isparila, matbucha je spremna.
Kuhajte i pohranite u pokrivenom spremniku u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 40 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 442 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |