Što je XO umak i što ćete učiniti s njom?
Kao i kod svih uspješnih inovativnih kulinarstava, točne okolnosti oko rođenja XO umaka nisu poznate. Vjerojatno je da je kombinacija suhih škampi, sušenih školjki, češnjaka i ostalih dodataka prvo stekla tablicu jednog od najsiromašnijih ugostiteljskih objekata u Hong Kongu. Nadalje, vjerojatno nije slučajnost da su tvorci XO umaka odabrali naziv nakon popularne, ali izuzetno skupe rakije: naručivanje boca dodati će nekoliko dolara na račun restorana.
To je bilo prije više od dvadeset godina. Egzotični umak s nezaboravnim imenom brzo je postao hit, a danas XO umak se pojavljuje u restoranima diljem Sjeverne Amerike, od Vancouvera do New Yorka. Ali umak od XO je više od jela od tablice. Njegov začinjeni okus služi za poboljšanje prženog mesa, plodova mora, tofua i povrća. Na jelovniku restorana Dynasty u zelenoj Brook, New Jersey , kuhinji u Tokyu Park Hyatt Hotel odlučili su da je umak XO savršena pratnja za prženi rezanci s piletinom i škampom. I vi više ne morate jesti da biste zadovoljili jen za tekućinu koja je zaradila nadimak "Kavijar orijenta". Lee Kum Kee je stavio u bočicu vlastitu verziju XO umaka, dodavajući pršut, crvenu papu i razne začeće na suhe škampi i kapice. Očekujte da ćete platiti do $ 10 za čašu od četiri unca.
Naravno, više avanturističkih kuhara mogu uvijek napraviti svoje.
Budući da su sastojci u XO umaku prilično skupi, najisplativiji je pristup nabavku u rasutom stanju i čine više od jedne serije odjednom. No, bez obzira koju metodu odaberete, XO umak vrijedna je investicija. Čuvanje čaše na ruke može biti prilično korisno u onim (nadamo se rijetkim) prigodama kada, usred pripreme večere, iznenada otkrijete da je ormar slab i da je putovanje na azijsko tržište već odavno.
Recept XO umakom
Domaći XO umak
Domaći XO umak s hladnim tofuom
Oštrica u umaku XO
Silk Squash i lean svinjetina sa XO umakom
Kineski umak Recepti
Glavni dosje kineske hrane za hranu