Ove Crvene Čile Chicken Enchiladas su malo odstupanje od onoga što mnogi ljudi misle o tome kada misle o enchiladama jer se ne smuče u siru - imaju super okusan preljev smeđeg sira, odrezanih luka i sjeckanog cilantro umjesto toga. Sve ih čini svježije, zdravije za obiteljski favorit. Oni su također nevjerojatan način korištenja ostalog kuhane piletine (znao sam pečenje dodatnih piletina kada sam pečeo piletinu , samo da bi ostatke ostale i prodrmale u ove enchilade). Volim napraviti svoj vlastiti enchilada umak, no bez obzira na inačicu koju volite vjerojatno će vam se svidjeti ovdje.
Smatram da ti enchiladas najbolje sjaje kad se poslužuje s jednostavnom zelenom salatom ( vidi kako napraviti ovdje ). Ako želite ići sve, i pripremite rižu, grah , salsa fresca i druga jela, oni će se uklopiti u bilo koju gozbu u meksičkom stilu.
Što vam treba
- 12 tortila od kukuruza (mekano)
- 2 šalice umaka enchilada jarred ili (
- domaća , crvena chilija)
- 4 šalice kuhane
- piletina (isjeckana)
- 1/2 do 1 šalice cotija (ili slanog, mrvljenog sira)
- 1/2
- crveni luk (tanko rezan, ili 4 zelena luka sitno sjeckani)
- 1/3 šalice
- cilantro (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F i lagano ulijte posudu za pečenje.
- Ovisno o vrsti kukuruznog tortila koju kupujete, možda ćete ih morati ublažiti tako da ih možete objesiti. Postoji nekoliko načina za to. 1) Klasična metoda je toplina nekog ulja u velikom tavu i, radeći s 1 tortilom odjednom, brzo pržite tortile, oko 10 sekundi po svakoj strani. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima dok idete. 2) Ako biste željeli izbjegavati prženje, umotati ih u umak, pogotovo ako najprije zagrijte umak. 3) Poznato mi je da im svaki dodijeli plamen plamen, 10-20 sekundi po strani.
- Međutim, odlučite ih ublažiti, trebate ih ispuniti. Radite s jednom tortillom odjednom, postavite tortilla na ravnu radnu površinu, stavite 1/3 šalice piletine u sredinu tortile i preklopite dvije suprotne strane kako biste "kotrljajte" enchiladu i stavite na krajeve dolje u posudu za pečenje. Ponovite s preostalim tortillama i piletinom.
- Ulijte umak ravnomjerno preko enchiladas. Pokrijte tavu folijom i pecite sve dok umak ne pukne i enchilade su vruće, oko 25 minuta.
- Premjestite vruće enchilade na tanjure i vršite ih s razbijenim sirom, narezanim lukom i korijandrom. Poslužite vruće.