Kako koristiti grčki sir Manouri
Manouri je grčki sir koji živi u feti sjeni. Feta je poznata širom svijeta po svojoj dobroj i mnogobrojnoj upotrebi, ali manouri-μανούρι na grčkom i izgovara mah-NOOR-ree- sloga pod radarskom notom. To ne čini ništa manje od poslastice.
Poluslatko, svježe, vrlo bijelog sira
Ponekad se zove manoypi, ovo je polu-mekan, svjež, vrlo bijel sir proizveden od sirutke od ovčjeg ili kozjeg mlijeka koji se ispušta iz feta sira kada se proizvodi.
Slično je kao feta sir na neki način, ali je kremamni - misli se kolač od jabuka. Ipak, može biti blago zrnata i sklon je biti malo masna. Neki Grci zaklinju da će se sve to istopiti na vašem jeziku. Slan je manje od fete, s pomalo mliječnim okusom i slikama citrusa.
Ovo je sir od kontroliranog podrijetla, pa ako nađete bilo kakve stvari koje nisu napravljene u središnjoj ili zapadnoj Makedoniji ili u Solunu, to nije pravi posao. Oznaka prepoznaje samo sireve proizvedene u tim područjima kao bona fide manouri.
Kako je izrađen Manouri
Manouri se proizvodi dodavanjem pasteriziranog ovčjeg mlijeka ili kozjeg mlijeka sirutki proizvedenoj u izradi feta sira. Valjci se ispuštaju i pakiraju u plastiku, obično u višenamjenskim cilindrima. Poput fete, manouri nema vanjski sloj ili čvrsta kućišta. Gotovo je uvijek prodano u zapisima u obliku slova, ili kao pojedinačni komadi izrezani iz role.
Sadrži masti u rasponu od 36 do 38 posto, nizak sadržaj natrija od 0,8 posto, a također je vrlo nizak u kolesterolu.
Kuhanje s Manourom
Kad god je pozvan slatki, bogati sir, razmislite o manuri. Izvrstan je u kolačima kao što su spanakopita, ili sami, samo drizzled s medom. Ako jogurt nije vaša stvar za doručak ili snack, manouri čini lijepu alternativu, iako je neodređeno slična njegovim nejasno kiselim / citrusnim podlakticama.
Manourijeva tekstura čini ga idealnim za lomljenje nad salatama ili tjesteninom, ili jednostavno možete staviti vrhove s rajčicom, oreganom, lukom ili paprikom za predjelo. Dobro se uklapa u ostale sireve ako ga želite staviti na ploču od sira ili širiti.
Izvan grčke kuhinje, manouri svibanj biti zamjena za krem sir kada se kolač od jabuka. Kuhar Terrence Maul u restoranu Beyond India u gradu Providence, Rhode Island, stvara bakarva desert za kolač od žitarica pomoću grčkog manurija.
U tisku
Evo što Washington Post ima za reći o ovome siru: "Lijepa stvar o manuri blage prirode je da se može koristiti na razne načine, u ukusnim i slatkim pripremama ... možete poslužiti kao klizač kao desert , ili pored smokava (ili drugog voća) u vinu, a možete je upotrijebiti kao punjenje za ukusan ili slatki kolač ili pecivo. " Drugim riječima, možete učiniti gotovo sve s manouri, i vjerojatno će imati dobar okus.
Zamjena za Manouri
Kravlji sir , krem sir, farmerov sir ili ricotta salata mogu biti zamijenjeni za manouri u većini recepata, ali ništa ne postoji kao stvarna stvar. Ako ga ne možete pronaći na lokalnom tržištu, razmislite o naručivanju na mreži.